最近天氣漸寒，很多人都喜歡縮在溫暖的房間里和幾個(gè)朋友一起吃火鍋。就醫(yī)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，火鍋暖身暖胃，冬天吃可以提高機(jī)體抗寒能力，幫助抵御疾病。同時(shí)，火鍋與藥膳的屬性也十分相恰，大鍋一煮，可以把藥材中的一部分有效物質(zhì)融入鍋底，讓人在享受美食的同時(shí)也能養(yǎng)生保健。
但是，所謂藥膳火鍋可不能隨便亂吃，放入不同藥材，也代表其功效各異，食用時(shí)當(dāng)然也應(yīng)該因人而異。尤其火鍋是大家聚桌而餐，每個(gè)人的體質(zhì)狀況不同，適合的火鍋也不一樣，所以家庭聚餐最好選用一些適于大多數(shù)人食用的藥材或食材，下面我們就列舉幾個(gè)這樣的材料。
山藥
山藥平補(bǔ)的優(yōu)勢(shì)讓它在每個(gè)季節(jié)都能發(fā)揮獨(dú)特的養(yǎng)生效果，冬季也是山藥的主場(chǎng)，其具備生津益肺的功效，可以養(yǎng)肺陰、益肺氣，對(duì)冬季肺虛引起的久咳很有好處。同時(shí)，山藥也有強(qiáng)健機(jī)體、益腎強(qiáng)精的作用，順應(yīng)冬季補(bǔ)腎的自然趨勢(shì)，對(duì)腎精虧虛的中老年人是一種很好的滋補(bǔ)品。
山藥鳳尾蝦火鍋：山藥片20g，帶骨雞肉400g，鳳尾蝦300g，水發(fā)墨魚、切片瘦豬肉、水發(fā)海帶、木耳各200g，熟豬油50g，蔥花、姜片各30g，再根據(jù)喜好適量加胡椒粉、料酒、鹽等調(diào)味，湯底選用骨湯效果更佳。這道火鍋湯清味美，有健脾、補(bǔ)胃、益精之功效。
枸杞
枸杞是冬季養(yǎng)生的重要材料之一，其具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目的作用，對(duì)于中老年人腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦！⑻搫诳人缘劝Y都有很好的調(diào)治作用。此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)了其強(qiáng)筋骨、抗衰老、抗疲勞和提高免疫力的功效，對(duì)經(jīng)常熬夜以及平素有煙酒習(xí)慣的中青年人群也很有好處。
枸杞鯽魚火鍋：取鯽魚750g去鱗、鰓和內(nèi)臟，然后用竹筷從口插入腹中；另取15g枸杞用溫水泡發(fā)；再取50g冬筍切片，50g香菇去蒂后撕成條狀放入鍋中。鍋中下油煸炒，加適量香蔥、姜，再加料酒調(diào)味，最后倒入2升清湯熬煮20分鐘。之后，放入泡發(fā)好的枸杞子，待鍋煮沸后放入適量鹽和麻油調(diào)味，然后倒入火鍋中作為鍋底，最后把鯽魚沿鍋邊放入即可。鯽魚對(duì)脾胃很有好處，與枸杞搭配，在滋補(bǔ)肝腎的同時(shí)，也可溫中益氣、健脾祛濕，是冬季火鍋的佳選，但要注意的是，陰虛火旺、風(fēng)熱感冒的患者不適合吃這個(gè)鍋底。
綠豆
綠豆屬性偏寒涼，本來(lái)不適合在冬季多吃，但也要看個(gè)人情況而定，大多數(shù)人冬天會(huì)不自覺地多吃肉食，尤其是羊肉一類的大熱之品，滋補(bǔ)確實(shí)有效，卻也容易勾起胃火，引起口渴咽干、牙齦腫痛、口臭便秘等一系列癥狀。可以適量吃一些以綠豆配合豆腐和大量綠色蔬菜制作成的素食鍋底，不僅能轉(zhuǎn)換胃口，也有清除胃火的作用。
綠豆藕素火鍋：鮮藕片500g，冬筍、綠豆、豆腐干各150g，油菜心、菜花、黃豆芽、水發(fā)黑木耳、粉條各75g，姜片、蔥花、大蒜、精鹽、白糖適量，如果覺得過(guò)于清淡，可以用排骨高湯作為鍋底。這道火鍋清香甜咸、濃郁可口，同時(shí)還具有健脾開胃、清熱解毒的作用，但需要注意的是，綠豆下鍋之前要用溫水泡漲才行。此外，體質(zhì)虛寒者不宜食用此鍋底。
認(rèn)真讀完的朋友想必注意到了，上面每道火鍋鍋底中都加了生姜，這也是我要極力向大家推薦的，生姜屬性辛溫，有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳的效果，對(duì)風(fēng)寒感冒、胃寒嘔吐、寒痰咳嗽等冬季常見的癥狀都有調(diào)治作用，同時(shí)也能調(diào)味解膩。所以，無(wú)論從藥理還是從食理來(lái)看，生姜都是冬季火鍋材料的不二佳選，在我們平時(shí)吃的非藥膳火鍋中也應(yīng)適量加一些。
