剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬于湘菜系。通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

烹飪方法：

一、食材

魚頭1個、食鹽1茶匙、蔥半棵、姜2小塊、料酒適量、水淀粉少許、剁椒1把、植物油1湯匙。

二、做法

1.魚頭洗凈切半，用刀在魚肉上劃兩刀。

2.用鹽均勻抹在魚頭上，上下鋪上姜絲，淋上料酒和植物油腌制10分鐘左右。

3.魚頭鋪上適量的剁椒。

4.水燒開后，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟。

5.蒸魚會有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒。

6.加少許水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回魚頭上，再淋上少許蔥油增香。

7.放上蔥絲即可上桌。

風苼記復合調料，淘寶旗艦店等你~