新京報訊（記者 王紀辛）這兩天，不少人都是沖著蘿卜來到天津市西青區辛口鎮，這里是著名的“沙窩蘿卜”原產地。立冬過后，正是農家“起蘿卜”的季節，趕巧，第十二屆沙窩蘿卜節也在這段時間開幕了，游客可以直接進入大棚“拔蘿卜”，還能看蘿卜雕刻，參加當地集市。和往年不同，今年蘿卜節的主題是“國禮沙窩，小花榮耀”，而所謂“小花”，指的是“小花沙窩蘿卜”，是當地最傳統的一個品種，產量低但口感最好。

沙窩蘿卜生長在土下部分不足5厘米。受訪者供圖

“沙窩蘿卜賽鴨梨”

辛口鎮農業服務中心主任趙仁順告訴記者，沙窩蘿卜之所以特色鮮明，主要有三大特色。

一是產地。由于辛口鎮土壤上沙下黏，種出來的蘿卜口味獨特；二是外形。正品沙窩蘿卜外形為圓柱形，表皮細膩翠綠，入土部分只有5厘米左右，無須根，尾部非常小；三是口感。皮薄肉綠，甜辣可口，水多無渣，酥脆程度被民間形容為“一摔掉八瓣”，當地還有“沙窩蘿卜賽鴨梨”的說法，農民們對這片土地上種出的好蘿卜都非常自豪驕傲。

天津人對蘿卜的認同也體現在民諺中：蘿卜就熱茶，氣得大夫滿街爬。受訪者供圖

趙仁順介紹，沙窩蘿卜成為“國禮”是發生在1970年。那一年，周恩來總理將傳統小花沙窩蘿卜籽種贈送給朝鮮領導人金日成，就此成為“國禮”。

天津有五種特色蘿卜

沙窩蘿卜是“衛青蘿卜”中的佼佼者，種植歷史已有300多年。

記者查閱資料發現，天津蘿卜的種植歷史可以追溯至1340年。在《析津志輯佚》中已有天津種植蘿卜的記載。令人想不到的是，在地方傳說里，天津蘿卜的品質變化跟荔枝還有關系。

相傳明朝嘉靖年間，宮廷喜好吃南國荔枝。于是為了保鮮，常常是整棵荔枝樹運至天津，當地摘取荔枝果后飛馬送進皇宮。用來暫時培植荔枝樹的土壤就倒在小劉莊海河岸邊，當地老百姓后來用這些南方土壤種出的蘿卜，色翠味甜，自成一派。

截至目前，西青區的“沙窩蘿卜”在整個天津地區出產的5種地方特色蘿卜中知名度最高。除了“沙窩蘿卜”，其他4種為津南“葛沽蘿卜”、武清“田水鋪蘿卜”、寶坻“朱家鋪楊莊青蘿卜”、龐灣“歪把青”。

沙窩蘿卜好吃源于品種不斷優化

辛口鎮第六埠村書記郝慶水告訴記者：“沙窩蘿卜是辛口鎮的區域公共品牌，但是，能稱得上‘小花沙窩蘿卜’的不多。小花沙窩蘿卜是老品種，產量低，農戶大部分都在種改良品種。”

由于種植管理問題，沙窩蘿卜也曾一度品質下滑，口感變差，一斤蘿卜只能賣1元。據介紹，農業技術人員在傳統小花蘿卜的基礎上不斷優化品種，良好的口感也讓蘿卜身價倍增，目前，辛口鎮種有沙窩蘿卜6000畝，一斤沙窩蘿卜能賣到3元到4元，最好的沙窩蘿卜甚至要按“個”賣，價格隨行就市。

據了解，品嘗沙窩蘿卜的最佳季節是從11月起至春節。第十二屆沙窩蘿卜節也在這段時間開幕了，為了讓慕名前來的游客品嘗正宗沙窩蘿卜，當地還在第六埠村等鄉村設立分會場，游客可以直接進入大棚“拔蘿卜”。據了解，現下沙窩蘿卜已成為當地農旅增收的一大特色。

新京報記者 王紀辛

編輯 張樹婧 校對 柳寶慶