西安碳水之都，好吃的東西簡直不要太多，個人喜好【牛羊肉小炒泡饃】。

外地游客來西安一定是要吃牛羊肉泡饃的，但老西安人更喜歡牛羊肉小炒泡饃，據說小炒泡饃的誕生是之地是西安回訪，是因為在家做泡饃剩下的陳饃第二天又不想重樣就創造出來了小炒這種吃法，小炒比傳統方式泡饃多了更多的蔬菜，香醋、辣子、sai個雞蛋、青菜、西紅柿、豆腐干等都是必備的，使得吃起來更有層次感。

西安人口中的小炒幾乎都是牛肉小炒，很少有人用羊肉做。與傳統泡饃一樣根據個人喜好手工掰饃，個人更偏向于將饃擺成蠶豆大小。

據說老人們說1979年(我還沒出生)在大皮院有一個叫安志明的開啟了牛羊肉小炒泡饃的商業化的第一篇張，隨之而來的小炒泡饃逐漸走進了大眾的視野。隨著西安餐飲的發展，幾乎現在的所有泡饃館都有小炒泡饃的做法了，但唯獨有幾家店就是靠小炒泡饃名聲大噪。小炒泡饃分熟肉小炒和生肉小炒，近些年大家好像對生肉小炒更情有獨鐘。看似簡單，但做法極其講究，做好了那是一流吃食，做不好了就難吃到爆，沒有中間水平這么一說，酸辣口要拿捏的爐火純青。

個人推薦兩家，第一家：劉信牛羊肉小炒泡饃，個人心中白天第一，位于灑金橋北口，馬二酸湯水餃隔壁。第二家：馬峰小炒，晚上第一，生肉小炒的創始人，他家的特點就是味重，各位去了千萬必要跟老板說辣子多醋多（老板太實誠會給你放巨多辣子和巨多醋，口輕者慎重），位于北廣濟街，離小皮院西口很近。

我吃小炒的原則就是，白天吃劉信，晚上吃馬峰。其實好吃的小炒有很多家，根據個人口味吧。

讓我印象最深的事情是有一次招待外地一哥們，哥們點名要吃小炒泡饃，由于是白天就到劉信了。這哥們身高170，也就110斤左右，看著又瘦又小。但。。。但。。。讓我下巴都能掉下來的事發生了。這哥們在吃完一碗后自己悄悄的去又要了一碗，來來回回一共吃了四碗，這食量，大胃王當之無愧，嚇的老板都過來勸他少吃點。臨出灑金橋時還吃了一個優質的楊天玉臘牛肉夾饃。奉勸各位，西安美食雖好但千萬量力而行。