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臊子面在關中地區是隨處可見、大街小巷隨處可吃到的一道傳統面食。舊時的關中農村一個好媳婦的標準必須是搟面的功夫，在關中農村女孩在小時候就會跟著母親學習搟面，不然以后嫁人到婆家是會丟人的。關中農村娶媳婦也會有一個挺有意思的儀式，那就是搟面儀式，俗稱“考新媳婦”。在新婚的第二天上午，新媳婦親自上案搟面，姨、嬸子、妗子、小姑子在旁邊進行評價，能搟出一案好面才是一個合格的新媳婦。小編還聽過這么一個傳說，在陜西某個地方有一個農村的女子，她掌管這一家老小的飲食起居，她的絕活就是搟的一手好面，婆婆家的老三從小都是吃嫂子搟的面長大的。老三考上大學后在南方讀書，可南方的面條由于口味的問題實在讓老三難以下咽，老三勤工儉學放假時候打工也很少回去，一年到頭也就過年回家，總想著嫂子搟的那一手好面，每次打電話回家都吵著要吃嫂子做的面，時間長了嫂子搟的面順口就叫成了‘‘嫂子面’’，每次過年回家必須美美的咥上一老碗。村里的人街坊鄰居都品嘗過，也效仿這嫂子的做法，久而久之這種面的做法就傳到了十里八鄉，而‘‘嫂子面’’最后就傳成了‘‘臊子面’’。

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在咸陽，有一個以商圈命名的面食，那就是‘‘匯通面’’。匯通面的起源說起來也是讓人津津樂道，它位于咸陽市中華廣場以西的匯通商廈下的大廣場上，白天看似平常，到了晚上熱鬧非，風雨無阻。起初僅是幾家推著三輪車的小攤，只在晚上出攤，由于臨近南安村、北安村人口密集的城中村，附近還有彩虹廠、偏轉廠，工廠里有三班倒的工人，附近的村民和上夜班的工人在晚上都會到此處去吃碗面。起初只有三五個小攤，由于量大價低食客絡繹不絕，吃面的人多這幾個小攤根本供應不上，慢慢的就有人看到了商機，更多的人加入這個生意，開起了自己的面食小攤，從此一發不可收拾。隨著面攤的增多，逐漸形成了規模，由匯通商廈進行統一管理， 吃的人多了食客們就給此處的手搟臊子面起了‘‘匯通面’’這個名字，從此名聲大噪。夜市的慢慢的形成品類也逐漸豐富起來，賣燒烤的、賣肉夾饃的、賣各類小吃炸串的都加入其中，最終成為了名氣在外的匯通夜市。

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號稱亞洲第一露天面館的匯通面并不是一家面館，而是幾十家面攤，賣著同一種干拌臊子面，面是手搟細面口感勁道，主要配菜有時令青菜、土豆、胡蘿卜、豆腐丁、肉臊子等，由于各家秘制調料和油潑辣子、香醋不同，每家都有自己不同的口感和風味。一個肉夾饃、一碗匯通面、一頭大蒜便是咸陽人的最滋潤的夜宵。