秋刀魚
By 清閑妹
配料：
秋刀魚 3條、姜 2顆、小蔥 2顆、白皮蒜 4顆、醬油 適量、白醋 適量、生粉 適量
步驟1.秋刀魚去頭，也可以不去，洗凈內(nèi)臟，姜切絲。用醬油，鹽腌制10分鐘左右。
步驟2.油鍋燒開(kāi)，煎姜和蒜（生姜不用全部放下去，留點(diǎn)后面步驟用）
步驟3.姜蒜煎好撈一邊放著。
步驟4.放秋刀魚到燒開(kāi)的油鍋
步驟5.將旁邊的煎過(guò)的佐料鋪魚上面，達(dá)到去腥效果。煎至雙面赤黃色。
步驟6.放入適量水煮熟秋刀魚。
步驟7.生粉，醬油，醋攪拌備用。
步驟8.水開(kāi)后2分鐘左右，放入剩余的姜
步驟9.煮至水干
步驟10.放入蔥段
步驟11.倒入生粉醬油水，燒干起鍋。
烹飪小貼士：
- 控制好煎魚時(shí)的火候，整個(gè)過(guò)程大約10至15分鐘即可，在煎制過(guò)程中翻面要注意，不要將魚肉弄散，影響整體最后的觀感。
- 將秋刀魚的兩面煎至金黃色，完畢后進(jìn)行裝盤，并將其撒上孜然、椒鹽等調(diào)味料和香料，最后擠上檸檬汁即可，可根據(jù)個(gè)人喜好切些許檸檬片進(jìn)行裝飾點(diǎn)綴。
- 秋刀魚煎，烤 ，燒都毫不影響它的美味。
- 建議大家買殺好后簡(jiǎn)單處理的秋刀魚，這種新鮮度會(huì)比較好，自己回來(lái)簡(jiǎn)單處理一下更方便，我買的是將內(nèi)臟處理過(guò)的秋刀魚，回來(lái)用水沖洗一下再用廚房用紙擦干水分。
