天冷了，冷天很多地區都有進補的飲食習慣，各種大魚大肉肯定是少不了的，但現在的人生活水平好了，平時各種肉菜都沒少吃，體內也是囤積了不少脂肪，很多人都還在一邊大口吃肉一邊嚷嚷著要減肥，因此冬季進補也不能過度盲目，適當的合理飲食，葷素搭配才更營養健康。

比起各種牛羊肉，冷天進補有一樣素菜也是不錯的選擇，那就是蓮藕。蓮藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，民間有一句俗話“ 男不離韭，女不離藕”，可見多吃蓮藕對女人是很有好處的。秋冬季節也是蓮藕大量上市的季節，這個季節的蓮藕個大，營養和口感都是最佳的，關鍵是價格也更實惠，我們當地的蓮藕是2塊多一斤。生蓮藕是涼性的，但煮熟后的藕能養胃滋陰、健脾益氣養血，適合因脾胃虛弱、氣血不足、肌膚干燥的女人食用。

蓮藕的吃法也有不少，秋冬季節吃蓮藕用來燉菜和煲湯最合適。蓮藕煲菜一般都是搭配一些豬肉、豬骨一起煲湯的，但這里要分享的蓮藕吃法是：南乳蓮藕花生煲。主要用到的食材就是蓮藕和花生這兩樣素菜，沒有放一塊肉菜一起煮，切好放入砂鍋內，不需要加一滴油，倒入調好的料汁和少許的清水直接燜即可。蓮藕粉糯、花生粉糯香甜，蛋白質含量豐富，是素菜但比肉都香，我們家小朋友就很愛吃。冬天，吃牛肉不如吃它，才2元一斤，不加一滴油，營養美味比肉香；冬天吃肉不如吃它，不加一滴油，燜一燜比肉都香，好吃停不下筷子。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：蓮藕一節、花生適量。配料：半塊南乳、一勺生抽和一勺蠔油。

1、花生提前泡一下清洗干凈待用、蓮藕去皮洗干凈切塊。建議選擇粉藕。（表皮一般是偏褐色，外皮會比較粗糙，體型是粗短的，掰開一般都是有七個孔，粉藕的淀粉含量就比較多，煮出來吃起來口感粉糯，特別好吃，適合煲湯）。

2、準備一個小碗來調醬料，碗里加入半塊南乳、一勺生抽和一勺蠔油。

3、再加入兩勺開水，將配料攪拌均勻后待用。

4、準備一個煲 菜用的砂鍋，把蓮藕和花生放入砂鍋里，倒入我們提前調好的料汁，再加入適量水。大火煮開轉小火煮30分鐘，即可。

連同砂鍋一同上桌即可享用，這樣一道家常版的：南乳蓮藕花生煲就做好啦。冷天用砂鍋煲菜上桌吃還有很好的保溫作用。這兩樣食材都是素菜，粉藕煲出來粉糯香甜、花生的香甜，還有南乳獨特的鮮香，非常開胃又好吃，雖然是素菜但營養和口感一點不比肉菜差，營養美味比肉還香，小朋友都很愛吃，每回煲一鍋都能吃個精光。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、用來做煲菜的藕建議選擇粉藕，因為粉藕的淀粉含量高，吃起來粉糯鮮香，味道特別棒。

2、花生可以提前泡發，這樣煮的時候更容易軟爛，喜歡吃有點脆脆的花生，煮的時間可以不用太長、

3、南乳和配料中已經有足夠的咸味了，所以這里我們不需要額外加鹽調味了。