我們都知道，食物有著很多的功效，不僅僅是能填飽肚子那么簡單，就比如說紅薯，它的功效就有很多，而今天我們就為大家介紹一下它，了解一下究竟紅薯的功效有哪些，又有哪些紅薯的做法。

紅薯

這個東西連皮吃抗病強

烤紅薯相信很多人都很喜歡吃，它不僅好吃，而且有很多我們想象不到的功效，而抗癌作用就是其中之一，當然，它還有其他一些功效，讓我們一起來看看吧。

紅薯有抗癌作用

飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。豐富的賴氨酸和胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質(zhì)與細胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進人體免疫力的增強。

滋補肝腎，助肌體恢復

紅薯能提高消化器官的機能，滋補肝腎，對肌體的衰弱也有恢復效果，可以有效地治療肝炎和黃疸。

紅薯有益于心臟

紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能;β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂肪氧化、預防動脈粥樣硬化的作用;葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的含量，避免損傷動脈血管，消除產(chǎn)生心血管疾病的危險因素。

通便

紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。

增強抵抗力，促進性欲，延緩衰老

紅薯含有一種特殊性能的維生素C和E，即只有紅薯中所含的維生素C和E，才會有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素C能明顯增強人體對感冒等數(shù)種病毒的抵抗力，而維生素E則能促進性欲，延緩衰老。

減肥

紅薯還是一種理想的減肥食品。它所含的熱量較低，只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且不含脂肪。所以常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。

營養(yǎng)成分

紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品，是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是“第二面包”，原蘇聯(lián)科學家說它是未來的“宇航食品”，法國人稱它是當之無愧的“高級保健食品”。

1. 紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有豐富的糖、膳食纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，可以補充大米、面粉中缺乏的賴氨酸。

2. 紅薯碳水化合物含量高，所含熱量較高，還含生物類黃酮等營養(yǎng)元素。

3. 紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補充，比如牛奶和紅薯同時食用就可以獲得均衡的營養(yǎng)，因為牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪成分。

如何選購

高質(zhì)量的紅薯應該是外表光滑、形狀好、堅硬和色澤發(fā)亮的。

紅薯的做法

蜂蜜芝士烤紅薯

材料

紅薯1個，蜂蜜1茶匙，芝士20克，黃油10克，細砂糖1/2茶匙，蛋液20克。

做法

紅薯洗凈，包上錫紙，放入預熱200℃烤箱，烤30分鐘左右。

取出紅薯，對半切開，距離邊緣留一點距離，將中間的紅薯肉挖出，備用。

將黃油、細砂糖和蜂蜜拌入紅薯肉中，攪拌成紅薯泥。

將拌好的紅薯泥裝回紅薯皮中抹平，然后刷上一層蛋液。

然后再撒上一點芝士，放入預熱200℃的烤箱烤15分鐘，至芝士融化，即成。

芝士烤甜紅薯

材料

紅薯300g(約2個)，芝士醬120g，青椒1個，黃油4湯匙，酸奶油6湯匙，檸檬半個，辣醬2茶匙，蔥花70g，新鮮香菜碎適量，胡椒粉適量，食鹽適量。

做法

將烤箱預熱至190度，然后將紅薯放入烤箱，約40分鐘。從烤箱中取出，晾涼5分鐘。

烤青辣椒，用鐵叉串著青辣椒，在燃氣灶上烤4到5分鐘。期間不時轉(zhuǎn)動，烤好的辣椒放到一個碗，蓋上保鮮膜，晾涼。剝?nèi)沟钠ぃサ羟o和種子。切碎備用。

把紅薯縱向切開，然后舀出薯泥，放入一個大碗里，留下0.5厘米厚的殼。碗里的薯泥中放入2湯匙黃油，3湯匙奶油，1茶匙檸檬，2茶匙辣醬，辣椒碎和蔥，攪拌均勻。

融化2湯匙黃油，刷在紅薯殼內(nèi)部，然后撒上鹽和胡椒。

將薯泥混合物填充到薯皮上，倒入RICOS濃縮車打芝士醬在頂部。放入烤箱，烤16至18分鐘，直到填充開始褐變和殼變脆。

將剩下的3湯匙奶油和2茶匙檸檬汁放入小碗，攪拌均勻，撒在紅薯上，最后撒上香菜點綴。