一到冷天，在菜市場里有一樣蔬菜就特別受歡迎，那就是：茼蒿。茼蒿在我們當地基本上一年四季都能吃得上，但冬天的茼蒿營養和味道最佳。這個季節的茼蒿大量上市，價格也更實惠，我們當地一般1塊至2塊錢一斤，一般買一斤就足夠炒一盤了。茼蒿在我們當地有兩種，一種是細葉茼蒿，另外一種是寬葉茼蒿，我們家人更喜歡吃寬葉的。

款葉茼蒿也叫大葉茼蒿，這種蔬菜從種植到收獲時間都比較短，市場量大也更實惠。這種茼蒿的葉肉厚，嫩莖短粗，香味濃，拿來蒸、清炒或者是燙火鍋吃都特別美味，我們家人冬天吃火鍋必不可少的蔬菜茼蒿就是其中之一，茼蒿中帶有一種獨特的清香，莖葉嫩時可當菜食用，也可以入藥。茼蒿中含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒的功效，對于一些容易出現失眠的人，不妨多吃，對安神助眠很有幫助。

除此之外，茼蒿中還含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，幫助人體排除有害毒素，起到很好的通便利腸、緩解便秘的作用，敞開吃，不會長胖還變瘦。茼蒿的做法也有很多，涼拌、清炒、涮火鍋、清蒸、茼蒿糍粑等等，每一種做法都有它獨特的風味，這里要分享的做法是：蒜蓉炒茼蒿。這種做法也是最經典的，簡單炒一炒2分鐘就上桌了，簡單快手又營養美味。冷天，碰到這菜別放過，2元錢一斤，清口脆嫩，多吃不長肉還變瘦；冬天，這菜女人要多吃，清口爽脆，敞開吃，變瘦變美、睡眠倍棒！接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：茼蒿一斤、蒜蓉適量。配料：油鹽適量、蠔油少許。

1、茼蒿洗干凈裝盤待用。這里用的是寬葉茼蒿，我們當地人特別喜歡吃的茼蒿品種之一，還有一種是細葉茼蒿，那個比較常見。大蒜洗凈剁碎待用。

2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜蓉炒出香味來。

3、接著將茼蒿下鍋大火爆炒。

4、將菜葉炒軟后，加入適量蠔油翻炒至熟，最后下少許鹽調味，翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜蓉炒茼蒿就做好啦。做法簡單，2分鐘就出鍋裝盤上桌了，這樣炒出來的茼蒿色澤翠綠，口感清香脆嫩，還帶有茼蒿獨特的清香，非常開胃又好吃。我們家人都很喜歡吃這道青菜，冬天吃火鍋也喜歡來一份，拿來炒或者拿來燙都特別好吃。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、茼蒿選擇細葉和寬葉都可以，做法都是一樣的，味道也是一樣的。

2、茼蒿很容易熟的，炒至斷生即可，炒的時間太長了口感就不脆嫩了。

3、這里做的口味比較清淡，加點小米辣一起熗鍋炒，味道也是很開胃下飯的。