饅頭作為我們每天的必備食物，大家一定非常熟悉。每個(gè)家庭主婦也一定都會(huì)做饅頭，但是做出的饅頭好吃不好吃就又當(dāng)別論。松松軟軟的白饅頭讓人一看就能引起人的食欲，而僵硬發(fā)黃的饅頭則讓人看起來(lái)都不想入口。所以做饅頭也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。那么，怎樣發(fā)饅頭松軟好吃?讓我們一起來(lái)看看下面的介紹啊。

食材用料：低筋面粉500克 38度溫水250克 酵母5克(安琪酵母) 白砂糖8克

做法步驟：

1.將酵母溶于溫水。

2.面粉加入酵母溶液。

3.將面粉先攪拌成面絮。

4.然后將混合好的面絮用手揉成光滑面團(tuán)。

5.發(fā)酵40分鐘。如果室溫不高的話，可以將蒸鍋的水燒熱45度，然后把發(fā)面盆用保鮮膜蓋好后放到蒸籠上但不蓋鍋蓋，讓水自然冷，這樣發(fā)酵40分即可。

6.把面團(tuán)分割，然后耐心的用手揉面團(tuán)，把面團(tuán)表面揉至光滑即可。

7.蒸鍋的水燒熱40度，把饅頭放入蒸鍋中進(jìn)行蒸制，蒸制20-30分鐘即可，關(guān)火悶5分鐘取出。

溫馨提示：如果蒸鍋蓋不嚴(yán)的話，蒸饅頭的時(shí)候在上面蓋上一個(gè)又大又重的碗，露出排氣孔就行。如果想讓饅頭的口感更好些的話，可以在和面的時(shí)候加入少量的糖進(jìn)行提味。

加面肥要適量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母，每500克面粉加5-10克即可。

如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入面粉中和勻，置溫暖處，待其發(fā)酵，如用面肥，可分兩步進(jìn)行，先用小半碗面粉加面肥揉勻，約3-4小時(shí)發(fā)起，再將其它面粉揉入，再發(fā)2-3小時(shí)即可，如時(shí)間有限，可將兩個(gè)步驟和二為一。

面肥多，環(huán)境溫度高，發(fā)酵快，反之，則發(fā)酵慢; 和面時(shí)可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產(chǎn)生二氧化碳更多，蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點(diǎn)啤酒，效果更好。

夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1～2小時(shí),和面時(shí)要慎加水。

發(fā)哮看氣溫多少了 冬天一般要發(fā)上一下午才行 不過(guò)你要是放在暖氣旁邊或者用其他東西加熱一下就很快了 也就1個(gè)多小時(shí) 記得用40%左右的溫水和面(用手試著稍微溫和點(diǎn)的水 千萬(wàn)別太熱 會(huì)把發(fā)面燙死的) 面團(tuán)上記的蓋一層濕布防止干。