文/農夫也瘋狂

正所謂“靠山吃山，靠水吃水”，在農村的山上就有不少的土特產，這段時間正是野菊花開放的季節，村里的老人們一個個大清早就帶著板凳，背著背簍去山里面采摘野菊花。這個可是無本買賣，漫山遍野的野菊花隨便采摘，然后拿到集市上去售賣，一斤能賣到2.5元一斤，一些比較勤勞的老人一天也能采摘20斤左右，這樣算下來一天也有近50元的收入。在年輕人看來這沒幾塊錢，但是對于農村的老人來說，如果每天有50元的收入，他們會非常的高興。

其實這個季節在山上也有一種藏在地下的野味上市了，并且價格還不低。在去年的時候地頭的收購價要10元一斤，而今年卻暴漲到了30多元一斤，零售價賣到了近50元一斤，比豬肉還要貴哦。并且目前市面上還比較少見，要購買還要提前預約，不然是買不到的。有些網友看到了以后，更是表示要請假回去挖。

這種藏在地下的美味，南方的朋友都是相當熟悉的，那就是冬筍了。它是楠竹（毛竹）在立冬前后地下的竹鞭側芽發育而成的筍芽，因為還沒有長出土地，所以筍質幼嫩，這是在南方相當受歡迎的一種野味。在往年一般到了10月下旬的時候就開始上市了，早期的時候因為產量低，價格也要過一點，在去年冬筍剛上市的時候收購價就是10元以上一斤，零售價是30元左右。到了后面批發價會低一點，但一般也維持在5-6元一斤。

可是今年的冬筍不僅上市時間推遲了，而且價格也是暴漲。現在已經是11月中旬了，但是市面上還基本見不到冬筍的身影。聽一些做蔬菜生意的老板介紹，今年的冬筍上市時間大約推遲了1個月左右，要購買冬筍就要提前預約，不然是買不到的。而且今年的冬筍批發價就要30多元一斤，在市面上零售價格賣到50元左右一斤。如果不提前預約，那是拿不到貨的，因為這么貴的價格賣不出去。

和種植冬筍的農民聊天得知，今年的冬筍遲遲不上市，并且售價還這么貴，比豬肉還要貴很多，其中一個主要原因就是今年是冬筍的小年，相比于去年今年冬筍要減產三分之一。冬筍本來只有在南方的貴州、云南、四川、江西、福建、湖南等地才有，這些地方所產的冬筍在市面上很受歡迎，用冬筍炒肉絲、油燜冬筍、冬筍炒臘肉等，都是非常美味的時令佳肴。

可是在今年南方多個地區降雨比較稀少，尤其是從7月到10月這段時間，南方大部分地區的降雨量相比于往年減少了近7成，而楠竹雖然耐干旱，但是冬筍的生長卻是不能缺水的，如果降雨少了，那就會影響到冬筍的生長，這樣不僅冬筍數量會嚴重減少，而且個頭也要少很多。從目前的情況來看，今年的冬筍預計減產達到了三分之一。

雖然10月下旬冬筍就上市了，但是其上市的高峰期會集中在每年的元旦之后至春節前這段時間，不過今年就算是冬筍進入集中上市期，零售價預計也會比往年同期高30-100%。至于有些網友說要回家去挖冬筍，這個也不太現實。因為冬筍產量本來就低，而且也不好挖。不懂方法的，一天未必能挖出來一斤冬筍，尤其是在今年這樣的情況下。各位網友們，你知道如何挖冬筍嗎？（圖片來自網絡，侵權可刪除）