位于深圳寶安區(qū)云頂嘉園附近的沃爾瑪社區(qū)店
在經(jīng)歷了過(guò)去一年的外資零售敗退、新老零售普遍迷茫，對(duì)于國(guó)內(nèi)快消連鎖top10中碩果僅存的外資零售，沃爾瑪被外界給與了更多目光。
對(duì)于在中國(guó)的下一步，沃爾瑪給出的答案是，不退反進(jìn)。繼今年7月宣布80億元投資物流供應(yīng)鏈之后，沃爾瑪中國(guó)在近日又宣布，未來(lái)5-7年計(jì)劃在中國(guó)新開(kāi)500家門(mén)店和云倉(cāng)，同時(shí)未來(lái)3年對(duì)200家現(xiàn)有門(mén)店進(jìn)行升級(jí)改造。
目前沃爾瑪在中國(guó)的賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)主要有沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)、山姆會(huì)員商店、沃爾瑪社區(qū)店三種，新開(kāi)的500家門(mén)店包括了以上這些業(yè)態(tài)。另?yè)?jù)沃爾瑪中國(guó)地產(chǎn)發(fā)展高級(jí)副總裁顧建章透露，這500家將側(cè)重社區(qū)店和云倉(cāng)。也就是說(shuō)，小業(yè)態(tài)線下店將成為沃爾瑪接下來(lái)的重點(diǎn)。
著重小業(yè)態(tài)
一邊關(guān)店、一邊開(kāi)店，是沃爾瑪過(guò)去兩年給人的直觀感受。過(guò)去三年間，沃爾瑪在華關(guān)閉了七十余家門(mén)店，而另一邊，它也在不斷開(kāi)出新的門(mén)店，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)公布的連鎖百?gòu)?qiáng)榜中的數(shù)據(jù)顯示，沃爾瑪近3年在門(mén)店數(shù)量上沒(méi)有太大變化，總數(shù)維持在四百多家。
面對(duì)中國(guó)這樣一個(gè)瞬息萬(wàn)變且競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，沃爾瑪這兩年也在不斷探索和調(diào)整。顧建章在接受包括鈦媒體在內(nèi)的媒體采訪時(shí)表示，沃爾瑪這兩年打造了很多緊湊型大賣(mài)場(chǎng)，也就是把門(mén)店面積進(jìn)行縮小，縮減非食區(qū)域的同時(shí)擴(kuò)大鮮食面積。
店租、人力成本的不斷上漲，對(duì)賣(mài)場(chǎng)的坪效提出更高要求，同時(shí)消費(fèi)者對(duì)便捷性消費(fèi)的偏好也對(duì)應(yīng)了新的需求，而緊湊型賣(mài)場(chǎng)、鮮食、全渠道就是沃爾瑪對(duì)于上述問(wèn)題的解。
“我們覺(jué)得更小的超市是更高效的，讓顧客的體驗(yàn)也更好，所以我們這幾年一直在嘗試更緊湊型的大賣(mài)場(chǎng)，最近開(kāi)的門(mén)店中比較多的是賣(mài)場(chǎng)面積差不多五六千平米左右。” 顧建章說(shuō)道。
作為提高消費(fèi)者進(jìn)店頻次，增強(qiáng)用戶(hù)粘性的利器，鮮食已然成為各家布局的重點(diǎn)，尤其實(shí)在各種生鮮超市、線上買(mǎi)菜興起之下，搶奪這一市場(chǎng)變的愈發(fā)重要。而承載鮮食的另一重要業(yè)態(tài)就是沃爾瑪從2018年4月起路續(xù)開(kāi)出的社區(qū)店。
去年，沃爾瑪社區(qū)店在廣東開(kāi)設(shè)了8家門(mén)店，在經(jīng)多一年多的迭代和摸索后，這一模式已基本跑通，來(lái)自沃爾瑪?shù)臄?shù)據(jù)顯示，社區(qū)店在第三季度的客流和銷(xiāo)售相比第一季度增長(zhǎng)20%，這也是沃爾瑪決定規(guī)模化向全國(guó)復(fù)制這一模式的原因。
為了彌補(bǔ)門(mén)店覆蓋密度不足、滿(mǎn)足消費(fèi)者的線上線下一體化的體驗(yàn)，目前沃爾瑪在全國(guó)已開(kāi)設(shè)50多家云倉(cāng)，為門(mén)店、云倉(cāng)周邊消費(fèi)者提供一小時(shí)到家服務(wù)。
這樣一系列調(diào)整從數(shù)據(jù)上來(lái)看是奏效的，沃爾瑪近日發(fā)布的第三季度財(cái)報(bào)顯示，中國(guó)區(qū)總銷(xiāo)售額增長(zhǎng)6.3%，可比銷(xiāo)售額增長(zhǎng)3.7%，這是中國(guó)五年多來(lái)最好的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。在鮮食和全渠道銷(xiāo)售增長(zhǎng)的帶動(dòng)下，山姆會(huì)員商店的銷(xiāo)售額達(dá)到兩位數(shù)可比增長(zhǎng)。
在行業(yè)普遍銷(xiāo)售額停止不前甚至負(fù)增長(zhǎng)的當(dāng)下，這樣的成績(jī)算的上是亮眼。
鮮食、自有品牌作為差異化
位于深圳寶安區(qū)云頂嘉園附近的沃爾瑪社區(qū)店是沃爾瑪?shù)氖准倚⌒烷T(mén)店，這家門(mén)店的面積只有以往沃爾瑪大賣(mài)場(chǎng)的約十分之一，在1200平米左右。
進(jìn)入這家門(mén)店首先看到的就是生鮮區(qū)，鮮食區(qū)域面積占到了整個(gè)門(mén)店的約25%。目前這家門(mén)店的SKU數(shù)在6500左右，鮮食在800左右。
果蔬區(qū)域
據(jù)該店店長(zhǎng)介紹，接下來(lái)，最早門(mén)店的SKU有8000多種，鮮食比例也沒(méi)有現(xiàn)在這么多，過(guò)去一年多時(shí)間里，沃爾瑪一直在不斷對(duì)商品進(jìn)行精選和調(diào)整，同時(shí)提高鮮食的比例，接下來(lái)還將繼續(xù)提高鮮食的占比，沃爾瑪對(duì)這一品類(lèi)的期望是，占到整體銷(xiāo)售額的35％。
但事實(shí)上，鮮食并不算是沃爾瑪?shù)膬?yōu)勢(shì)領(lǐng)域，這也是為什么店內(nèi)的商品還是以日用百貨為主，因?yàn)樵谶@些品類(lèi)上，沃爾瑪?shù)墓?yīng)鏈優(yōu)勢(shì)能更好的發(fā)揮出來(lái)，
為了更好的完善鮮食部分，沃爾瑪這兩年也在不斷加大相關(guān)的投入。
今年3月，位于沙田鎮(zhèn)的沃爾瑪華南生鮮配送中心落成并投入使用，該項(xiàng)目耗費(fèi)了沃爾瑪超過(guò)7億元，是沃爾瑪在中國(guó)單筆投資額度最高項(xiàng)目，也是沃爾瑪在中國(guó)首個(gè)定制化設(shè)計(jì)建造的配送中心。
這個(gè)配送中心包括了恒溫、冷藏和冷凍庫(kù)區(qū)在內(nèi)的倉(cāng)儲(chǔ)面積較沃爾瑪普通生鮮配送中心擴(kuò)大約10倍，設(shè)計(jì)能力可覆蓋兩百家門(mén)店。
今年7月，沃爾瑪再次宣布，未來(lái)10年將計(jì)劃在中國(guó)市場(chǎng)增投約80億元升級(jí)物流供應(yīng)鏈，用于新建或升級(jí)10余家物流配送中心。
為了進(jìn)一步提高門(mén)店鮮食的競(jìng)爭(zhēng)力，沃爾瑪還在今年推出了一個(gè)自有品牌在社區(qū)店提供的鮮食商品中，很多是來(lái)自沃爾瑪今年推出的自有品牌“沃集鮮”（Marketside），這一自有品牌包括了鮮肉，蔬菜，熟食和烘焙等品類(lèi)。此外在店內(nèi)還能看到沃爾瑪大賣(mài)場(chǎng)中常見(jiàn)的另一自有品牌“惠宜”。
自有品牌被沃爾瑪視做差異化競(jìng)爭(zhēng)的一大關(guān)鍵，熟悉沃爾瑪?shù)南M(fèi)者應(yīng)該都知道，沃爾瑪?shù)淖杂衅放圃谛詢(xún)r(jià)比上是頗具競(jìng)爭(zhēng)力的。
拿山姆會(huì)員店來(lái)說(shuō)，在山姆，有超過(guò)800種Member’s Mark自有品牌商品，占到了整體SKU的四分之一，相比其他相近品質(zhì)的商標(biāo)品牌商品，Member’s Mark往往價(jià)格會(huì)低上不少，這成為很多消費(fèi)者選擇成為山姆會(huì)員的原因。
今年，沃爾瑪還引入了一個(gè)服飾自有品牌“George”，進(jìn)一步深化差異化商品策略。
自主收銀區(qū)域
而沃爾瑪想給消費(fèi)者的另一個(gè)差異化的體驗(yàn)就是更便捷的購(gòu)物環(huán)境，在沃爾瑪社區(qū)店只設(shè)有兩個(gè)人工收銀窗口，消費(fèi)者可以通過(guò)包括掃碼購(gòu)、自助收銀等方式更快捷的完成整個(gè)購(gòu)物環(huán)節(jié)。該店店長(zhǎng)告訴鈦媒體，目前通過(guò)掃碼購(gòu)、自助收銀結(jié)帳的訂單可以占到整體的40％。
在后端，沃爾瑪也進(jìn)行了效率相關(guān)的優(yōu)化，比如今年沃爾瑪配送中心為社區(qū)店配送引入了自動(dòng)化拆零分揀系統(tǒng)，通過(guò)將配送給社區(qū)店的商品整理成最小銷(xiāo)售包裝，優(yōu)化社區(qū)店商品周轉(zhuǎn)并提升營(yíng)運(yùn)管理效率。
經(jīng)過(guò)一年多時(shí)間的迭代，沃爾瑪認(rèn)為到了可以規(guī)模化鋪開(kāi)的時(shí)候了。“面對(duì)顧客的變化和顧客需求的變化，我們通過(guò)多業(yè)態(tài)和全渠道的策略來(lái)更好的滿(mǎn)足顧客的需求。我們從顧客的需求出發(fā)來(lái)思考和探索未來(lái)零售行業(yè)發(fā)展的方向。在開(kāi)店節(jié)奏上，我們根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展需求，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)充分驗(yàn)證之后，會(huì)加快規(guī)模化的速度。” 顧建章說(shuō)道。（本文首發(fā)鈦媒體，作者｜謝康玉）
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