大家是否還記得小學語文課本里有一篇關于好客新疆人的課文，或許當時還未能完全理解，這個世界上真有這么熱情好客的少數民族？此次我來到新疆阿勒泰地區，去一戶哈薩克族人家里做客，才真正感受到了什么是好客的民族。淳樸善良的哈薩克族人，把熱情待客作為祖輩的優良傳統保留了下來，那種發自內心的、毫無保留的待客之道，真心讓我感動不已。

拍攝于新疆阿勒泰地區。

哈薩克族，主要分布在新疆北部的阿勒泰地區。早期的哈薩克族人以放牧為生，是典型的游牧民族。如今社會發展了，很多哈薩克族人開始過上了定居或半定居生活，不過他們很多的傳統習俗并未改變。

哈薩克族人把來訪的客人主要分為三類：偶然來客、專程來客和特邀客人。對于這三類客人，他們都一視同仁。如果客人正逢主人用餐時到來，他們必會相邀用餐，至少也得喝碗茶。假如你硬要走，反而會被認為是對主人的不禮貌。

此行我主要目的是為拍攝入冬后，哈薩克族人制作獨特的過冬食物“風干肉”。其實在我看來，他們能讓我這個貿然而來之人拍攝已是非常感激，然而他們卻把我當上賓招待，讓我非常的感動。

他叫葉爾蘭別克·塔依爾，哈薩克族人，也是這家的主人。這個季節他正忙著做風干肉，做這些肉也是為了冬天能更好的招待客人，因為在哈薩克族流傳著這么一句諺語：祖上留下來的財產，一半是給客人的。

臨近中飯時間，葉爾蘭別克·塔依爾已經煮好大盤的風干肉與新鮮牛肉，煮肉的湯正好用來下點面條做主食，這是哈薩克族比較傳統的吃法。面對這香氣四溢的牛肉湯，以及主人熱情的邀請，我也就恭敬不如從命了。

來到屋內，房子雖不大但非常的有民族特色，坐著也很舒服。坐下后，主人拿著一把壺和一個盆，給客人飯前洗手。水溫不冷不熱剛剛好，洗完后還遞上一塊干靜毛巾讓我擦手，這洗手是為了一會吃手抓肉做準備。這熱情度，讓我有些不好意思。

接著他們端上了大盤的牛羊肉、抓飯、面條以及羊奶和極少能吃到的馬奶子。哈薩克族人以肉食為主，一般有牛肉、羊肉、馬肉等。制作上基本有水煮、烤、熏、炒等。

這其中手抓肉是他們主要的吃法之一。開始用餐時，主人會拿小刀，把肉切成小塊，分給客人們食用，可以說這是我吃過最好吃的手抓肉。

熱情的主人還拿出馬腸招待我，這可是很少能吃到的美食，一般都是用來招待最尊貴的客人。不過看著這肥膩的馬腸，我有些尷尬了。最讓我覺得不好意思的是，他的家人并沒出現在主桌上，而是在偏房的一個桌子上吃。據說哈薩克族人若無故拒客于門外，將會受到整個阿吾勒的譴責，所以哈薩克族人待客總是竭誠相待！

作者簡介：寒殘一葉（攝影師、旅行家、自媒體人）。