我們都知道對于健身人士而言，雞蛋是必不可少的一種食物，尤其在現在肉類價格水漲船高的情況下，連一向相對親民的豬肉，還有健身人士依賴著的雞胸肉，都成倍的在上漲，這頓時讓健身又變成了一個更“傷財”的活動，所以我們就更有必要在蛋白質攝入上更加精打細算做出更合理的選擇。

關于雞蛋的話題我們之前講過不少次，一天應該吃多少，蛋黃能不能吃，雞蛋新鮮程度的判斷方式等等，但你有沒有想過，為什么我們健身要吃的是雞蛋，而不是別的蛋呢？雞蛋確實營養挺豐富的，但是跟別的蛋相比，真的也更具備優勢嗎？

一般而言的蛋，不管是雞蛋鴨蛋鵪鶉蛋還是鴿子蛋，蛋白質脂肪的含量都會比較豐富，而且為了更好的幫助胚胎孵化，還會有比較豐富的礦物質和維生素，因而除了大家都會關心的熱量之外我們還可以從這幾個類目來比較各個蛋之間的區別:

首先在熱量上，常見的幾種蛋類中，鵝蛋的熱量是最高的，以100克可食用部分作為比較，鵝蛋熱量為196千卡，要大過鴨蛋（180大卡），鴿子蛋（173大卡），鵪鶉蛋（160大卡）雞蛋（144大卡）

之所以有這樣的熱量差別，最主要的原因是鵝蛋的脂肪含量相對最高每100g中有15.6g，而鴨蛋其次是13g左右，雞蛋則相對最低，只有8.8g，這也跟熱量排行相吻合，不過蛋黃中的脂肪相對質量較高所以不在意熱量的話，稍微含量高點反而也代表營養更為豐富。

而大家最關心的蛋白質含量則區別相對更小一些，不同蛋類的蛋白質含量基本都在每100g里11-13g左右，而雞蛋在其中雖然算高有13.3g左右，但整體區別并不大。

不過在氨基酸比例中，雞蛋有著更明顯一些的優勢，包含人體所需的所有氨基酸，而且整體也容易被人體消化吸收，在這個角度上，它的生物價值會比鴿子蛋,鴨蛋,鵝蛋等更高一些。

而在維生素跟礦物質的含量上，不同蛋之間互有優劣，比如維生素A含量最高是鵪鶉蛋，含鐵和硒最高的是鵝蛋，在B族維生素和維生素E的含量上，鴨蛋比較具有優勢；雖然鴿子蛋中的鈣、磷、鎂等含量都高于雞蛋，但雞蛋在維生素D上則一騎絕塵比其他蛋類更高。

整體比較下來，雖然具體到每一類目上能區分出高低，不過總體來說在礦物質跟維生素含量上，常見的幾種蛋類基本都處于相似的水平，而由于蛋類也并不是我們最主要的維生素跟礦物質來源，所以有錢有閑的可以每種蛋都買一點混著吃，否則選擇一種一直吃也不會使得你的整體營養均衡程度受到什么影響。

最后比較下來，我們可以發現，雞蛋作為人均食用量最高的蛋類，它的整體受歡迎當然更多是受到社會環境跟文化因素，養殖條件跟口味等的作用，在營養價值上并沒有非常顯著的高于其他蛋（起碼跟消費量的差距相比是顯然沒有的），但是考慮到蛋白質含量跟氨基酸配比，熱量跟脂肪含量上雞蛋所具備的特點，我們的確得承認雞蛋在營養價值的角度，起碼對于健身人士確實是最優的選擇。

其實在安排題目開始寫之前，我自己有預設過結果應該是排開口味不說，各種蛋類營養價值的區別應該是忽略不計的，但沒想到真正查完營養價值表之后，還是小小的被打了個臉，那些被個雞們，不得不說，你們的蛋被我們吃的，確實不冤

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