入冬進補，各種肉菜總是少不了的，我們家人都愛吃肉，幾乎每一餐都少不了肉菜的身影，但也講究葷素搭配，這樣才更營養健康。肉菜的選擇也有不少，最常見的就是豬肉了，但比起豬肉我們家人更愛吃雞肉，雞的肉質鮮美，營養價值更豐富，具有滋補養生的功效，比起牛羊肉價格也更實惠一些，因此冬天進補我們家人最愛吃它。

雞肉中的蛋白質含量比例較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。尤其是一些正在長身體的孩子。還有營養不良、冬天畏寒怕冷，容易手腳冰涼的人更要多吃一些雞肉，能活血脈、強筋骨、滋補還暖身的功效。我們當地人特別愛吃雞肉，最經典的當屬白切雞了，冬天還喜歡拿來煲湯，但煲湯吃多了也膩，偶爾也換換其它吃法。

雞肉的吃法也有不少，除了白切和煲湯以外，各種燜、炸、燉搭配不同的食材一起燜等等也都各有風味，這里要分享的雞肉做法是：焦香土豆燜雞。主要用到的食材就是紅皮土豆和雞肉，土豆粉糯鮮香，雞肉鮮香美味，這兩樣食材搭配在一起燜，土豆吸收了雞肉的鮮味，也變得特別鮮香粉糯，簡直是絕配。做法也很簡單，關鍵是我們家人也很愛吃。冬天進補就該吃它，土豆和它是絕配，燜一燜鮮香美味，滋補還暖身；冬天，雞肉和它是絕配，燜一燜鮮香粉糯，常吃滋補暖身，老少皆宜。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：雞半只、紅皮土豆一個、青紅辣椒少許、蔥段少許。配料：油鹽適量、料酒、生粉適量、生抽、蠔油少許。

1、雞洗干凈斬件、紅皮土豆洗干凈去皮切條待用。

2、雞肉裝盤，加入一勺料酒、一勺鹽、一勺生粉。

3、將配料和雞塊一起攪拌均勻后腌制待用。

4、平底鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞肉下鍋煎至兩面金黃起鍋裝盤待用。

5、鍋里留有余油，將腌制好的雞塊下鍋煎。

6、將雞塊煎至兩面微微焦黃，加入提前煎好的土豆條一同下鍋。

7、加入一勺生抽，少許蠔油，再加入少許的清水，蓋上蓋子將雞肉和土豆條燜煮至熟透。（食材已經煎至7成熟了，水不要多放）。

8、燜至湯汁完全收干，加入蔥段，青紅辣椒，下鍋一同翻炒均勻，最后下少許鹽翻炒調味即可。（雞肉里已經加鹽腌制了，所以這里的鹽不要多放以免太咸了）。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：焦香土豆燜雞就做好啦。經過煎香的土豆和雞塊，加少許水稍微燜一下就熟透了，把湯汁燜至完全收干，出鍋的效果還是焦香四溢，非常美味又營養，下飯下酒都特別棒。小朋友也很愛吃，土豆條吸收了雞汁的味道，變得更加粉糯鮮香。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、雞肉這里建議選擇稍微嫩一些的三黃雞，這樣的雞肉煎后燜出來特別香。

2、土豆這里用的是紅皮土豆，比一般的土豆口感更糯、面，汁多有粘性，吃起來味道更香，沒有用一般的土豆也是可以的。

3、燜雞肉的水不宜太多，水太多了，燜出來的口感就不焦香了，另外最后鹽不要多放，腌雞肉和配料中已經有足夠的咸味了。