這個季節里，已經有不少新鮮的紅薯上市了，突然好想吃紅薯丸子了，就買了幾塊紅薯，包上芝士餡兒，做了一道芝士紅薯丸子，吃起來外脆里糯，奶香濃郁，還會爆漿哦。

紅薯，芝士，糯米粉，煉乳，油。

紅薯洗凈，削去外皮，把紅薯切片，上蒸鍋蒸熟。

芝士切成小塊，留著備用。如果是芝士碎，您可以把芝士碎握成一個個小丸子狀備用。

用筷子扎一下紅薯，能夠很輕松地扎透，就可以取出紅薯了，將其晾涼。

等紅薯晾涼后，用搟面杖或者壓泥器，將紅薯搗成泥。

加2勺量的煉乳，攪拌均勻。

倒入糯米粉，揉成面團。(可能有很多人都會問，這里需要加多少糯米粉呢？其實這個沒有固定克數，因為每種紅薯的含水量不同，糯米粉的吸水量也不同，所以需要根據實際情況添加糯米粉，只要能夠將其揉成面團就可以了。)

在揉好的面團中，加入一小勺量的黃油，揉勻。

揪出小劑子，搓圓，按扁，包入一顆芝士丸子，封口搓圓。

鍋內倒油，將油燒至五六成熱的時候，放入紅薯丸子炸制。

炸到丸子漂浮，里面沒有生面狀態，即可出鍋。

做好的紅薯丸子圓潤光滑，外酥里糯，咬一口，不僅會爆漿，還會有芝士往外面流，香甜可口。

很多人說炸紅薯丸子的時候，丸子會裂開，會濺油。如果出現這個情況，就是糯米粉加多了，所以我們在做這個紅薯丸子的時候，盡量將紅薯切大塊一點蒸，這樣紅薯含水量少；加糯米粉的時候，最好等紅薯完全冷卻了再加，這樣加的糯米粉也少。