臘肉哪里搞?娃娃式的奶白菜里找

不要認為它沒熟,一片綠油油,跟生的時候沒兩樣。事實上,人家“蒸”熟了。

奶白菜有大個頭,也有娃娃式,蒸的來吃,就選娃娃式,易熟。

幾番風雨過后,大家都還在擔心,小寒季節都到了,離傳統曬臘肉不遠,左鄰右舍也紛紛討論起來。前方已陸續傳來降價的好消息,相信臘月來時,一定有合理價位的臘肉可以曬啦!

奶白菜是“吸油分子”單單蒸,可能太寡味了,于是又動起所剩不多的臘肉腦筋。

挑了一小塊后腿肉部分曬的臘肉,肥瘦比例中肥肉比較少些,當初想曬多一點五花肉,結果被“月半”者拒絕,選擇了后腿肉。無論那一種,沉睡了一年后,肥肉也不再是油膩“大叔” 反而有點小清新似的小哥哥。何況這么久沒吃“豬”甚念。

陳年臘肉,用之前,可以用洗米水來“滋潤”還原“精神” 。再先蒸熟,補充被冰箱偷走的水分。因為這道菜是用蒸汽來制作,所以臘肉改刀為絲,這樣更容易蒸出香氣,感動奶白菜。

補充一句,為什么奶白菜蒸好后,還能站立,顏色幾乎沒變黃的原因,先說明沒收廠家廣告費,純粹是個人做過對比。之前將青菜放入傳統蒸鍋,蒸出綠色青菜都會有點黃,最近改用蒸汽箱,卻能依舊保持我想要的顏色,食材還能熟透。

或許是它們的加工原理不同吧!趕緊嘗嘗才是硬道理。夾起一棵奶白菜,還掛著幾根臘肉絲,奶白菜很水靈,好燙喲,邊吹涼,邊咬下,很脆,還會噴汁,外表有臘肉香,里面是白菜原有的清甜。

蒸完后的奶白菜還是很完整

娃娃式奶白菜、臘肉、蒜頭

丨步驟丨

臘肉要先泡過洗米水(沒有的話,放一點面粉水)再蒸熟,放涼切片。不一定非后腿肉不可,五花肉、前腿肉都行。

奶白菜,想保留整棵不拆開,沖洗很關鍵,用水沖進花朵中,再用鹽水浸泡15分鐘。

先調個蒸料,橄欖油、胡椒粉、、蒜末、糖調勻。如果你用的是五花肉,油要少放些。鹽加不加,要依據臘肉咸不咸來定,不咸的話,可來點鹽。

臘肉一定要切成絲,因為我們并沒有煸過,只是原汁原味,太大片的話,香氣出不來,臘肉也不易服軟,與奶白菜不好融合。

奶白菜必須用一個有深度的盤子來裝,它才會乖乖站立,不會東倒西歪,破壞美感,擠一擠更健康。放進蒸汽箱中。

先蒸5分鐘后,打開蓋子,加入臘肉絲。再蒸5分鐘,加入蒸蔬菜醬汁。繼續再蒸3分鐘即可。(可以用筷子檢查奶白菜是否熟了,因為中間有開蓋加料,所以時間長了一點)