文/農(nóng)夫也瘋狂

俗話說得好“吃肉不吃蒜，營養(yǎng)少一半。”然而今年的豬肉價(jià)格太貴吃不起，其他的肉類也跟著上漲了。在這段時(shí)間就連大蒜的價(jià)格也上漲了，之前可以少吃點(diǎn)肉多放點(diǎn)大蒜，如今連大蒜也放不起了。從9月底開始，大蒜價(jià)格就逐漸上漲了，截至到現(xiàn)在大蒜的收購價(jià)已經(jīng)漲到了4元一斤了。

在南方有一種蔬菜是大蒜和蔥的結(jié)合體，它的葉子長得像蔥，而地下的根莖卻很像大蒜，并且還有著很濃烈的香味。并且是一年四季都可以食用的，尤其是用它做咸菜更是一絕。這種蔬菜的產(chǎn)量也挺高，畝產(chǎn)平均達(dá)到4000斤以上，地頭收購價(jià)也在2元左右一斤，不過在北方卻少有人吃過，你們吃過嗎？

這種蔬菜就是藠頭，它是原產(chǎn)自我國的一種蔬菜，并且有著相當(dāng)悠久的種植歷史。在南方，很多人對于藠頭是比較熟悉的，因?yàn)楹芏嗟木频辍埖甑拈_胃菜就是用它做成的酸藠頭，特別的開胃又下飯。藠頭是百合科蔥屬多年生鱗莖植物，其地上的葉子長得很像蔥，具3-5棱的圓柱狀，中空，聞起來也有一股香味。但是它地下的鱗莖卻很像大蒜，數(shù)枚聚生，狹卵狀，鱗莖外皮白色或帶紅色，花果期是在10-11月。

藠頭主要是在我國長江流域和以南各省區(qū)種植，雖然它的適應(yīng)能力很強(qiáng)，適宜在排水良好、土質(zhì)肥沃的壤土或是沙質(zhì)土壤中種植。但是卻不太耐寒冷，并且它一般都是在每年的十月份的時(shí)候移栽，到了來年的5月份就可以成熟采挖了，所以在北方地區(qū)少有人種植，因而很多人也就沒吃過了。

藠頭的食用部位可以說達(dá)到了90%以上，其地上的莖葉可以食用，而地下的鱗莖也是可以食用的。在12月份和春季的時(shí)候，主要是食用其地上的嫩莖葉，而過了春季以后地上的莖葉就老了，主要是吃地下的鱗莖了，這個(gè)是一年四季都能食用的。比如湖南人喜歡用它來炒肉、炒臘肉吃，當(dāng)然還有一種罪廣泛的食用方法就是做成咸菜了，腌制后的藠頭拌上剁辣椒是非常開胃又下飯的，吃起來味道酸甜可口，還可供藥用。

藠頭種植起來要比大蒜、蔥都要簡單得多，種植技術(shù)也挺簡單，還具有投入成本低，產(chǎn)量高、效益好，省工省力等優(yōu)勢，在我們村里有些70多歲的老人，一年也能種植兩三畝地的藠頭。在每年的10月份時(shí)移栽種苗，種活了之后只要用糞水兌適量的復(fù)合肥進(jìn)行澆施。等到了第二年的3月份，再追施一次肥料，這樣到了五月份的時(shí)候就可以采挖了，一般畝產(chǎn)量都能達(dá)到4000斤以上。這種蔬菜相當(dāng)耐旱，也沒什么病蟲害，根本不需要噴灑任何的農(nóng)藥，一樣也能有高產(chǎn)量。

更值得一提的是，這幾年藠頭的收購價(jià)一直很穩(wěn)定，一般都保持在2元每斤左右。每年到了藠頭收獲的季節(jié)，就有收購商來收購。而這些收購的藠頭一部分運(yùn)送到城市里的菜市場了，還有一部分運(yùn)送到了食品企業(yè)，通過加工成為藠頭產(chǎn)品，不僅銷往國內(nèi)，還有一大部分會出口到韓國、日本、俄羅斯等國家及相關(guān)地區(qū)。

在北方不適合種植藠頭，很多人也就沒吃過，還有一大部分人根本不認(rèn)識藠頭，你見過藠頭嗎？有沒有吃過呢？歡迎留言討論！（圖片來源網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)可刪除）