米豆腐燒河蚌

給大家推薦了一道湘西特色食材—米豆腐。米豆腐是將大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻形成的塊狀食材，現(xiàn)在很多超市都有售賣(mài)。米豆腐是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，成本也不高，用來(lái)做菜效果不錯(cuò)。給大家分享一款用米豆腐制作的旺銷(xiāo)菜—“米豆腐燒河蚌”。

它的做法很簡(jiǎn)單：1.取上好的米豆腐500克切成2厘米見(jiàn)方的丁，放在涼水中加熱4分鐘，撈出裝入碗中。2.鍋中放入色拉油50克，燒至五六成熱時(shí)，放入蒜泥5克、老干媽豆豉醬8克、香辣醬10克、西紅柿醬20克，略炒一下，倒入骨頭湯100克，然后倒入米豆腐，大火燒開(kāi)后小火將湯汁稍微收干，出鍋裝入加熱的石鍋內(nèi)。3.鍋內(nèi)再放入色拉油20克，燒熱后放入小米椒段25克，加入河蚌肉250克，炒出香味，加老譚醬油5克和雞精3克調(diào)味，倒在加熱的米豆腐上，即可上桌。

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