南方也開始降溫了，早上起來一下變得涼颼颼的，還下著小雨，這種天氣最適合窩在家里做好吃的了。天冷最討厭炒菜了，每次炒好的菜端上餐桌，還沒有開飯呢，就已經變涼了。所以我們家冷天最喜歡做砂鍋菜了，用砂鍋來煲湯、或者是做砂鍋煲菜，冷天端上餐桌，開飯吃揭開蓋子還是熱騰騰的，吃起來特別香又很暖和。

很多食材都適合用來做砂鍋菜，尤其是各種肉菜，用砂鍋來煲肉真的是特別香，砂鍋的密封性很好，溫度高，容易使飯菜入味以及內循環比較好，所以用砂鍋燜出來的食物總是比炒鍋要香很多。而且用砂鍋做的菜營養不會太多流失，也不含重金屬，更營養健康。最重要的是砂鍋的保溫性能特別好，冷天上桌也不容易變涼。

這里要分享的砂鍋煲菜是：香菇芋頭燜鴨。主要用到的食材就是鴨肉、芋頭和香菇。鴨肉是一年四季都適合吃的肉類食材之一，冬天吃它也很滋補，鴨肉的滋補跟牛羊肉不同，屬于涼補。對一些身體弱的人，虛不受補，冬天進補一吃點牛羊肉就上火的人，選擇吃鴨肉最合適不過了，滋補不上火還有清虛火的作用。另外芋頭本身粉糯的口感，吸收了鴨肉的湯汁后變得更鮮香粉糯了，冬天吃它能量滿滿不怕冷。降溫了，我做了這一鍋菜，越冷吃越香，鮮香粉糯，冬天吃它不怕冷；這菜就適合冬天吃，和芋頭一起燜，鮮香粉糯，營養又美味，吃嗨了。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：鴨半只、鴨翅膀2個、鴨頭一個、芋頭2個、香菇適量、蔥花少許。配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油和一勺海鮮醬。

1、鴨洗干凈斬件待用。（如果不自家的土鴨，這樣可以先焯水后瀝干水分待用）。

2、香菇洗干凈放入水里泡軟待用，留下泡香菇的水用來燜鴨肉。

3、芋頭去皮洗干凈滾刀切塊待用。

4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入姜片和蒜頭下鍋炒出香味來。

5、加入鴨肉下鍋炒干水分。

6、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油和一勺海鮮醬，翻炒均勻，炒出醬香來。

7、加入泡發的香菇下鍋一同翻炒均勻。

8、加入泡香菇的水，大火將湯汁煮開。

9、把煮開的鴨肉倒入砂鍋里繼續燜煮。小火煮30分鐘，最后加入芋頭燜至熟，下少許鹽調味拌勻，即可。（最后的鹽不要多放，因為調味料中已經有足夠的咸味了）。

出爐趁熱撒上少許的蔥花點綴提鮮，連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：香菇芋頭燜鴨就做好啦。冷天連同砂鍋一起端上餐桌吃能起到很好的保溫效果，還可以邊小火加熱邊吃，越吃越香。這樣燜出來的鴨肉鮮香入味，芋頭塊吸收了鴨肉的湯汁變得更鮮香粉糯，比鴨肉更受歡迎，我們家人都很愛吃這鍋菜，每回做一鍋都吃個精光，冷天吃它能量滿滿。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、鴨肉可以下鍋干炒，將鴨肉的血水炒出來，也可以下鍋焯水后再炒，如果是土鴨不焯水也是可以的。

2、鴨肉需要燜煮的時間比較長，如果是老鴨燜的就更久了，芋頭塊比較好熟，所以我們將鴨肉燜的差不多了，最后下芋頭燜熟即可。

3、這里做的口味是醬香的，喜歡吃辣的也可以加入少許的干辣椒一起炒，也是很開胃下飯的。