霸道牛肉

主料：黃牛腱子350克，大紅椒500克。

配料：姜5克，蒜籽8克，大蒜葉2克。

調料：大豆油100克，鹽3克，醬油1克，啤酒10克，味精2克，雞精2克，孜然粉2克。

制作方法：

1.整塊牛腱子放入鹵水（八角、桂皮、香葉、草果、白扣、干紅椒、姜等熬制）中鹵制1個小時，撈出，切成5 厘米長4厘米寬大片。

2.熱鍋倒油，放大紅椒油炸，起虎皮后取出撕皮，切成條。

3.熱鍋入油，放姜片、拍蒜籽煸香，下牛肉片翻炒，加鹽、味精、雞精、醬油、孜然粉調味，倒啤酒烹煮入味，勺出待用。

4.再起一鍋，入油，放大紅椒翻炒，調味，將之前炒好的牛肉倒入翻炒，下大蒜葉即可出鍋。

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