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陳醬九八七_(dá)這家酒廠開(kāi)了180年,只生產(chǎn)這么一種酒!

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2019-11-11  來(lái)源:來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)  作者:來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):263
導(dǎo)讀

起泡濁酒這種風(fēng)格本來(lái)就不多,而且這支酒的氣泡,還是在瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵產(chǎn)生的,是媲美香檳的細(xì)膩豐富級(jí)別了。 而且只有香檳般的氣泡,喝起來(lái)卻沒(méi)有香檳高酸,極為友好的清新蜜瓜果香,疊加米香的充實(shí)口感,爽到像是站在黃…

說(shuō)起“起泡濁酒”了解的人可能不多、這是一款日本酒、是瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵的起泡濁米酒。起泡濁酒這種風(fēng)格本來(lái)就不多,而且這支酒的氣泡,還是在瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵產(chǎn)生的,是媲美香檳的細(xì)膩豐富級(jí)別了。

而且只有香檳般的氣泡,喝起來(lái)卻沒(méi)有香檳高酸,極為友好的清新蜜瓜果香,疊加米香的充實(shí)口感,爽到像是站在黃果樹(shù)瀑布下深呼吸。

大部分清酒都不太適合陳放,這支濁酒更是如此,比如這次拿到的貨,才剛剛出廠兩個(gè)月,日期絕對(duì)新鮮,現(xiàn)在就是最佳適飲期!

如果你還沒(méi)喝過(guò)氣泡濁酒,這次千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了,如果你還不知道什么叫濁酒,先來(lái)看這里了解一下:

濁酒,才是清酒原本的樣子

無(wú)論是中國(guó)還是日本,在很長(zhǎng)一段時(shí)間里,由于釀酒技術(shù)有限,用米為發(fā)酵原料的酒,都是以渾濁面目現(xiàn)身的。

雖說(shuō)人們?yōu)榱丝诟袝?huì)用粗布進(jìn)行過(guò)濾,但即便如此,酒中仍然存留不少酒米糟粕,顏色如米湯般濃稠渾濁。是直到平安時(shí)代,釀酒僧侶發(fā)明出重壓布袋細(xì)過(guò)濾的方式,大眾印象中的“清酒”才就此誕生。

別以為人們喜新厭舊,果斷拋棄了濁酒。那種無(wú)可代替的顆粒口感與格外濃郁的米味,始終是一些酒鬼的心頭之愛(ài)。

但在戰(zhàn)后,果香清新、甜美爽口的清酒大吟釀備受歡迎,而做濁酒的人卻越來(lái)越少,更別說(shuō)只做濁酒的酒廠了。

三十多年前,時(shí)任白川鄉(xiāng)村長(zhǎng)的和田元村長(zhǎng),希望能讓遠(yuǎn)在都市中的人群也品嘗到當(dāng)?shù)靥厣臐峋疲谇羧f(wàn)選之后,他們找到了三輪酒造。

一百八十年專注濁酒——三輪酒造

其實(shí),濁酒故鄉(xiāng),本地就有不少出名的酒造——但最終村長(zhǎng)選擇了三輪酒造,大約是因?yàn)樗麄儗?duì)濁酒有足夠執(zhí)念。

作為擁有近一百八十年歷史的酒造,三輪酒造已傳到家族第八代,但至今只做濁酒。

在這一百八十年中,命途卻稱得上坎坷多災(zāi)。地震不說(shuō),火災(zāi)之后,1896年又迎來(lái)大洪水,經(jīng)濟(jì)大蕭條險(xiǎn)些倒閉,到1945年還經(jīng)歷了一場(chǎng)空襲。就連與白川鄉(xiāng)的這一場(chǎng)合作,都不少波折。

在酒類產(chǎn)品有嚴(yán)格管理制度的日本,“濁酒”本是作為一種時(shí)令產(chǎn)品限定發(fā)售的。

生產(chǎn)初期,因?yàn)闊o(wú)先例可循,酒稅廳不允許進(jìn)行全年銷售,在不斷據(jù)理力爭(zhēng),直到以“能夠防止私造”為由,說(shuō)服了國(guó)稅廳,白川村特別允許三輪酒造使用“白川鄉(xiāng)”為商標(biāo)名稱,酒標(biāo)也直接取材于白川鄉(xiāng)的夢(mèng)幻雪景。

“濁酒”得益于瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵的香檳發(fā)酵法,氣泡相當(dāng)持久細(xì)膩、清甜爽口,餐前開(kāi)胃,餐后解膩,搭配甜點(diǎn)最為合適。

提示:喝濁酒、首先注意開(kāi)瓶請(qǐng)不要大力搖晃!否則會(huì)出現(xiàn)和啤酒一樣效果。

 
 
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