說(shuō)起“起泡濁酒”了解的人可能不多、這是一款日本酒、是瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵的起泡濁米酒。起泡濁酒這種風(fēng)格本來(lái)就不多，而且這支酒的氣泡，還是在瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵產(chǎn)生的，是媲美香檳的細(xì)膩豐富級(jí)別了。

而且只有香檳般的氣泡，喝起來(lái)卻沒(méi)有香檳高酸，極為友好的清新蜜瓜果香，疊加米香的充實(shí)口感，爽到像是站在黃果樹(shù)瀑布下深呼吸。

大部分清酒都不太適合陳放，這支濁酒更是如此，比如這次拿到的貨，才剛剛出廠兩個(gè)月，日期絕對(duì)新鮮，現(xiàn)在就是最佳適飲期！

如果你還沒(méi)喝過(guò)氣泡濁酒，這次千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了，如果你還不知道什么叫濁酒，先來(lái)看這里了解一下：

濁酒，才是清酒原本的樣子

無(wú)論是中國(guó)還是日本，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，由于釀酒技術(shù)有限，用米為發(fā)酵原料的酒，都是以渾濁面目現(xiàn)身的。

雖說(shuō)人們?yōu)榱丝诟袝?huì)用粗布進(jìn)行過(guò)濾，但即便如此，酒中仍然存留不少酒米糟粕，顏色如米湯般濃稠渾濁。是直到平安時(shí)代，釀酒僧侶發(fā)明出重壓布袋細(xì)過(guò)濾的方式，大眾印象中的“清酒”才就此誕生。

別以為人們喜新厭舊，果斷拋棄了濁酒。那種無(wú)可代替的顆粒口感與格外濃郁的米味，始終是一些酒鬼的心頭之愛(ài)。

但在戰(zhàn)后，果香清新、甜美爽口的清酒大吟釀備受歡迎，而做濁酒的人卻越來(lái)越少，更別說(shuō)只做濁酒的酒廠了。

三十多年前，時(shí)任白川鄉(xiāng)村長(zhǎng)的和田元村長(zhǎng)，希望能讓遠(yuǎn)在都市中的人群也品嘗到當(dāng)?shù)靥厣臐峋疲谇羧f(wàn)選之后，他們找到了三輪酒造。

一百八十年專注濁酒——三輪酒造

其實(shí)，濁酒故鄉(xiāng)，本地就有不少出名的酒造——但最終村長(zhǎng)選擇了三輪酒造，大約是因?yàn)樗麄儗?duì)濁酒有足夠執(zhí)念。

作為擁有近一百八十年歷史的酒造，三輪酒造已傳到家族第八代，但至今只做濁酒。

在這一百八十年中，命途卻稱得上坎坷多災(zāi)。地震不說(shuō)，火災(zāi)之后，1896年又迎來(lái)大洪水，經(jīng)濟(jì)大蕭條險(xiǎn)些倒閉，到1945年還經(jīng)歷了一場(chǎng)空襲。就連與白川鄉(xiāng)的這一場(chǎng)合作，都不少波折。

在酒類產(chǎn)品有嚴(yán)格管理制度的日本，“濁酒”本是作為一種時(shí)令產(chǎn)品限定發(fā)售的。

生產(chǎn)初期，因?yàn)闊o(wú)先例可循，酒稅廳不允許進(jìn)行全年銷售，在不斷據(jù)理力爭(zhēng)，直到以“能夠防止私造”為由，說(shuō)服了國(guó)稅廳，白川村特別允許三輪酒造使用“白川鄉(xiāng)”為商標(biāo)名稱，酒標(biāo)也直接取材于白川鄉(xiāng)的夢(mèng)幻雪景。

“濁酒”得益于瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵的香檳發(fā)酵法，氣泡相當(dāng)持久細(xì)膩、清甜爽口，餐前開(kāi)胃，餐后解膩，搭配甜點(diǎn)最為合適。

提示：喝濁酒、首先注意開(kāi)瓶請(qǐng)不要大力搖晃！否則會(huì)出現(xiàn)和啤酒一樣效果。