說起“起泡濁酒”了解的人可能不多、這是一款日本酒、是瓶內二次發酵的起泡濁米酒。起泡濁酒這種風格本來就不多,而且這支酒的氣泡,還是在瓶內二次發酵產生的,是媲美香檳的細膩豐富級別了。
而且只有香檳般的氣泡,喝起來卻沒有香檳高酸,極為友好的清新蜜瓜果香,疊加米香的充實口感,爽到像是站在黃果樹瀑布下深呼吸。
大部分清酒都不太適合陳放,這支濁酒更是如此,比如這次拿到的貨,才剛剛出廠兩個月,日期絕對新鮮,現在就是最佳適飲期!
如果你還沒喝過氣泡濁酒,這次千萬別錯過了,如果你還不知道什么叫濁酒,先來看這里了解一下:
濁酒,才是清酒原本的樣子
無論是中國還是日本,在很長一段時間里,由于釀酒技術有限,用米為發酵原料的酒,都是以渾濁面目現身的。
雖說人們為了口感會用粗布進行過濾,但即便如此,酒中仍然存留不少酒米糟粕,顏色如米湯般濃稠渾濁。是直到平安時代,釀酒僧侶發明出重壓布袋細過濾的方式,大眾印象中的“清酒”才就此誕生。
別以為人們喜新厭舊,果斷拋棄了濁酒。那種無可代替的顆粒口感與格外濃郁的米味,始終是一些酒鬼的心頭之愛。
但在戰后,果香清新、甜美爽口的清酒大吟釀備受歡迎,而做濁酒的人卻越來越少,更別說只做濁酒的酒廠了。
三十多年前,時任白川鄉村長的和田元村長,希望能讓遠在都市中的人群也品嘗到當地特色的濁酒,在千挑萬選之后,他們找到了三輪酒造。
一百八十年專注濁酒——三輪酒造
其實,濁酒故鄉,本地就有不少出名的酒造——但最終村長選擇了三輪酒造,大約是因為他們對濁酒有足夠執念。
作為擁有近一百八十年歷史的酒造,三輪酒造已傳到家族第八代,但至今只做濁酒。
在這一百八十年中,命途卻稱得上坎坷多災。地震不說,火災之后,1896年又迎來大洪水,經濟大蕭條險些倒閉,到1945年還經歷了一場空襲。就連與白川鄉的這一場合作,都不少波折。
在酒類產品有嚴格管理制度的日本,“濁酒”本是作為一種時令產品限定發售的。
生產初期,因為無先例可循,酒稅廳不允許進行全年銷售,在不斷據理力爭,直到以“能夠防止私造”為由,說服了國稅廳,白川村特別允許三輪酒造使用“白川鄉”為商標名稱,酒標也直接取材于白川鄉的夢幻雪景。
“濁酒”得益于瓶內二次發酵的香檳發酵法,氣泡相當持久細膩、清甜爽口,餐前開胃,餐后解膩,搭配甜點最為合適。
提示:喝濁酒、首先注意開瓶請不要大力搖晃!否則會出現和啤酒一樣效果。


