一品饞嘴魚

主料：草魚一只尾1000左右，堿面100克。

配料：洋蔥50克，大紅椒10克，老姜20克，蒜米10克，黃燈籠醬50克，野山椒50克，芹菜，小蔥50克。

調(diào)料：

①港順蒸魚豉油20克，港順鮮味汁20克，港順雞精5克，生抽20克，味精5克。

②料酒，白醋。

③胡椒粉5克。

制作方法：

1.堿面煮至8成熟，沖水涼干。

2.將魚宰殺沿<在頭尾處開刀放血>，冶凈，在背部打一字花刀備用。

3.鍋內(nèi)加水燒開<以完全浸泡為宜>，下入調(diào)料②，將魚放入浸泡至8成熟，撈出擺入吊鍋中，將面條擺入。

4.鍋下高湯，加入調(diào)料①燒開，然后沿魚身淋入吊鍋中。

5.將調(diào)好的醬料澆在魚身上，撒洋蔥米，紅椒米，胡椒粉，上淋熱油，撒蔥花即可。

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