幾道下飯小炒菜，常見的食材簡單的做法，幾步就能上桌，拌著米飯吃特別香，每天一道不重樣，學會了回家照著做。

【蘆筍彩椒爆牛柳】

原料： 牛柳 蘆筍 黃椒

制作： 燒鍋水加入少許鹽和油，將整根蘆筍進去焯煮一下，變色后撈出切成小段；牛柳加入適量的鹽、生抽、淀粉、料酒、姜絲汁等拌均勻，腌制一下；燒熱鍋放入適量的油， 放入牛柳絲進去翻炒變色，加入蘆筍進去翻炒兩下，加入黃椒絲進去翻炒兩下，再加入適量的鹽調味翻炒均勻即可 。

【萵苣爆雞胗】

原料： 雞胗 萵苣

制作： 雞胗加入鹽、料酒、生抽等拌均勻腌制一下；先調制好碗汁，紅椒圈和蔥姜蒜末放入碗中， 加入鹽、胡椒粉、料酒，生抽和蠔油，淀粉和少許水， 拌均勻；燒鍋開水， 將腌制的雞胗片放入鍋中焯燙變色后馬上撈出； 燒熱鍋放入適量的油， 放入雞胗進去翻炒兩下，加入萵苣進去翻炒，再倒入準備好的碗汁， 大火收汁即可。

【蠔油瑤柱燒冬瓜】

原料： 冬瓜 瑤柱

制作：燒熱鍋放入適量的油， 將冬瓜塊入鍋翻炒，加入瑤柱入鍋去煮，加入醬油翻炒上色； 加入適量的水燉煮至冬瓜透明，加入蠔油翻炒均勻后大火收汁，再加入少許鹽調味，翻炒均勻后撒上小蔥末。

【毛豆米炒蝦仁】

原料： 鮮蝦 毛豆米

制作：蝦仁加入鹽、姜末，淀粉和料酒等調味，腌制一下；燒鍋水加入少許鹽和油，將毛豆米進鍋煮至九成熟后撈出備用； 燒熱鍋放入適量的油，下入蝦仁進鍋翻炒至變色后加入毛豆米進去煸炒幾下，加入適量的鹽調味，加入少許水淀粉勾芡即可。

【蠔油木耳胡蘿卜杏鮑菇】

原料： 杏鮑菇 胡蘿卜 黑木耳 蠔油

制作：燒鍋水加入少許鹽，將木耳放入鍋中煮兩分鐘； 燒熱鍋放入適量的油， 將胡蘿卜片入鍋翻炒，加入杏鮑菇進鍋翻炒至杏鮑菇微微發軟后加入木耳進去翻炒，加入1勺蠔油進鍋繼續翻炒，加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。

【韭菜薹粉絲炒肉絲】

原料： 肉絲 粉絲 韭菜薹

制作：肉絲中加入鹽、淀粉、料酒和生抽等調味料拌均勻腌制一下； 燒熱鍋放入適量的油，將肉絲放入鍋中翻炒變色后加入粉絲進鍋翻炒，加入適量的水； 加入生抽和蠔油燜煮兩分鐘，加入韭菜薹入鍋翻炒變色后加入鹽翻炒均勻，最后放入蒜末和紅椒翻炒均勻即可。

【香菇燜千張】

原料： 五花肉 香菇 千張

制作：熱鍋少許油，加入五花肉進去煸炒五花肉微微出油后加入香菇片進去翻炒； 加入千張進去翻炒兩下，加入適量的料酒和醬油翻炒上色；加入蠔油翻炒均勻，加入少許水燉煮2分鐘，加入適量的鹽和胡椒粉調味， 翻炒均勻即可。