比天氣預(yù)報(bào)更精準(zhǔn)的其實(shí)是人的味蕾。
天還沒冷到徹骨，就已經(jīng)想吃熱乎乎的暖心料理；外頭冷風(fēng)愈勁，就越貪戀冰淇淋的透心涼…早在10月的公益課堂，我們就相當(dāng)有先見之明地請來了「本魅」品牌創(chuàng)始人徐慶文老師教大家做熱乎乎、酸辣辣的東南亞料理。
▲線下的門店也正在選址和籌備中
很快，大家就可以在線上買到這個(gè)品牌的輕食產(chǎn)品了
請期待吧！
素食愛好者可以多吃一個(gè)的「法式蘑菇三明治」，加了徐老師自制的酸甜泡菜，蘑菇煎出肉的肥嫩質(zhì)感，配上烘焙大師曹繼桐老師定制的面包，外酥里嫩，堪稱一絕。
為這個(gè)天兒而生的冬陰功粉加了各種奇異香料，一勺紅亮亮的辣油澆下去，已經(jīng)讓人鼻尖癢癢，哧溜一口暴風(fēng)吸入，從口腔一路燃到五臟廟。徐老師還特別貼心準(zhǔn)備了椰奶凍作為甜點(diǎn)，用的都是椰子為主打的原材料，撲鼻就是海邊椰香。那么接下來，就跟著徐老師一起去體驗(yàn)東南亞溫暖三件套的本味吧~
- 今日菜譜 -
? 越南法式蘑菇三明治
? 泰式冬陰功粉
? 泰式椰奶凍
越南法式蘑菇三明治
“ 吃過最好吃的素三明治！ ”
# Ingredients
? 原料 ?
面包 1個(gè)
蛋黃醬 20克
大葉生菜 10克
黃瓜 15克
櫻桃番茄 2個(gè)
泡菜 20克
牛油果 1/4個(gè)
杏鮑菇 50克
蒜瓣 1-2個(gè)
百里香 1克
白蘭地 10毫升
新鮮香料（薄荷、九層塔、香菜、青蔥） 10克
越南法式蘑菇三明治
“ 吃過最好吃的素三明治！ ”
# Method
1- 把所有食材洗凈備用。
2- 泡菜快手做法：胡蘿卜、白蘿卜切絲，用鹽腌制8-10分鐘，擠干水分備用（徐老師獨(dú)家制作方法附在后面）。
3- 法棍表層刷一層橄欖油，放入烤箱，上下火200度左右，烤2-3分鐘即可。
4- 杏鮑菇切片，蒜切碎。熱鍋適量油放入蒜碎炒香，放入蘑菇、百里香、少許鹽、白蘭地，炒至蘑菇顏色金黃，盛出備用。
5- 把薄荷、九層塔、香菜、青蔥、蒜切碎，加入少許鹽、橄欖油、檸檬汁，拌勻備用。
6- 三明治制作：把烤好的法棍側(cè)切3/4，切面抹勻蛋黃醬，依次碼入大葉生菜、黃瓜片、炒蘑菇、泡菜、拌好的香料、牛油果切片、櫻桃番茄切片即可食用。
? 徐慶文大廚的泡菜秘方 ?
1- 白蘿卜絲、胡蘿卜絲加入鹽腌制幾分鐘，擠干水分備用。
2- 備50毫升開水，放入25克糖、25毫升白醋，稍微煮一下去掉醋的澀味。
3- 加入小米椒少許、香葉一片、適量鹽，晾涼后加入蘿卜絲腌制30分鐘。
4- 最后再加入幾滴檸檬汁拌勻，這樣就可以作為三明治里的配料了。
當(dāng)然，這款泡菜腌制幾天也沒問題，當(dāng)作平日里的小菜也是很好的。
泰式冬陰功粉
“這口湯可是回味悠長！ ”
# Ingredients
? 原料 ?
白蝦 3只
貽貝 2只
魚丸 2粒
草菇 15克
干河粉 80克
櫻桃番茄 2個(gè)
香蘭葉、羅勒葉、香茅、檸檬葉、菠蘿皮 10克
冬陰功底醬 10克
青檸 1/8個(gè)
小米椒 1克
青檸汁 15-20毫升
糖 15ml
泰式冬陰功粉
“這口湯可是回味悠長！ ”
# Method
1- 白蝦洗凈去蝦線，貽貝洗凈去沙，白蝦、貽貝、魚丸、草菇焯水備用。
2- 干河粉提前2小時(shí)泡水（新鮮河粉無須泡水），青菜洗凈備用。
3- 炒鍋適量油加入底醬炒香，加入1000毫升水，加入香料、糖煮沸，5分鐘文火，加入青檸汁、香椒油。把香料過濾掉后備用。
4- 河粉焯開水2分鐘后（如果河粉泡的時(shí)間長，煮的時(shí)間就可以相對短一些），盛入碗中，把用冬陰功湯底煮過的魚丸、蝦、貽貝、草菇擺進(jìn)去，加入冬陰功湯，沒過米粉，撒上新鮮香料、小米椒、青檸即可食用。
泰式椰奶凍
“一份超簡單的飯后甜點(diǎn)！ ”
# Ingredients
? 原料 ?
椰漿 400毫升
椰粉 60克
椰糖 70克
純凈水 600毫升（可以不放）
（黑白牌）淡奶 10-50毫升
冰粉粉 5-10克
泰式椰奶凍
“一份超簡單的飯后甜點(diǎn)！ ”
# Method
1- 椰漿、椰粉、椰糖、淡奶加入煮鍋里，在加熱的過程中不停攪拌讓所有原料均勻化開，煮沸后文火3-5分鐘。
2- 加入冰粉粉，攪拌均勻，關(guān)火備用。
3- 倒入模具中（可以在模具內(nèi)放一些喜歡吃的水果切塊），冷藏30分鐘即可食用。
視頻地址
『yizhibo/l/rLg8n8k2sLZG6aAY.html』
本期特別感謝
?課程設(shè)計(jì)與公益授課 ?
本魅創(chuàng)始人、研發(fā)總監(jiān) 徐慶文
? 攝影 ?
未央
? 特別鳴謝 ?
Eimio愛咪歐意式凍酸奶
提供的水果酸奶作為學(xué)員下午茶
? 最后 ?
菜譜無法傳達(dá)的溫度和精神，只有面對面、手把手的時(shí)候，才能完全明白，才能心領(lǐng)神會(huì)，才能徹底接收。何不感受一把現(xiàn)場的氣氛，認(rèn)識(shí)一撮志同道合的朋友？
最重要的是：我們的課堂是非盈利的，現(xiàn)場的老師和所有工作人員都是志愿者。課堂全部收入都用于給北京春苗基金會(huì)下的“小花關(guān)愛”組織里的大病孤兒購買輔食和醫(yī)護(hù)用品。 也就是說，你不僅學(xué)到手藝，還能做公益哦！
-下期課程預(yù)告-
就在本周日（12月1日） 坐標(biāo)：北京三里屯春秀路
￠XFZgYD9KcWx￠ 復(fù)制本行 打開TB購買
在最冷的時(shí)候，終于還是要祭出冬日必吃的「鍋物」。
今年最后一節(jié)公益課堂就專門請來澤田老師來教大家做「關(guān)東煮」暖鍋，還能超簡單易上手的「厚蛋燒」和「茶飯團(tuán)」。冬天的樂趣嘛，不就是看著食物在鍋里咕嘟咕嘟，而碗里剛好還剩一個(gè)胖乎乎的豆腐福袋~
