胡蘿卜肉餅

材料：豬肉餡250克、胡蘿卜200克、雞蛋清1個(gè)、料酒1湯匙（15ml）、蔥花5克、姜末15克、淀粉3湯匙（45ml）、鹽適量、黑胡椒粉少許、油。

做法：

1、胡蘿卜切成細(xì)末，加入少許（約半茶匙3克）的鹽抓勻，腌制10分鐘，潷出滲出的水份。

2、將腌好的胡蘿卜絲和肉餡、雞蛋清、料酒、蔥花、姜末、淀粉、1茶匙（5ml）鹽、黑胡椒粉、雞精拌勻，沿著同一個(gè)方向攪拌使肉餡變粘稠，將拌好的肉餡擠成肉丸，再按扁。

3、燒熱平底鍋，放入少許的油，油燒到5成熱時(shí)，放入肉餅，用小火煎至兩面金黃即可，每一面約煎5分鐘，注意要適度地翻面。

多彩芹菜炒肉絲

材料：芹菜2棵、豬瘦肉200克、黑木耳2朵、胡蘿卜1/2根、姜3片、蒜2瓣、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、生粉1/2湯匙

做法：

1、芹菜擇去葉子，洗凈切段，豬肉切絲

2、加入少許生抽、料酒和生粉抓勻腌制片刻

3、黑木耳泡發(fā)后切絲、胡蘿卜去皮后切絲，胡蘿卜去皮后切絲

4、鍋中熱油，放入腌好的肉絲滑散，炒變色后裝盤(pán)備用

5、留底油，油熱后爆香姜蒜，先放入木耳絲和胡蘿卜絲翻炒

6、再放入芹菜段炒出香味，最后放入炒好的肉絲

7、調(diào)入鹽和雞精，炒勻即可

彩豆菜椒雞肉絲

做法

1.準(zhǔn)備所需食材

2.老姜大蒜切絲，香蔥切段

3.荷蘭豆去筋洗凈，紅椒洗凈切絲

4.雞胸肉切絲放入鹽，放入淀粉，放入料酒，攪拌均勻待用

5.取碗加入一勺淀粉，一勺生抽和408l的清水兌成汁水

6.熱鍋倒入油，六成熱時(shí)放入花椒

7.七成熱時(shí)倒入雞肉絲快速翻炒至變白

8.立即倒入豆瓣醬

9.炒出紅油，放入老姜大蒜絲一起翻炒

10.先放入紅椒炒至8成熟再放荷蘭豆，翻炒一下

11.倒入之前調(diào)好的汁水芡汁

雞心炒辣椒

材料：雞心300克，青辣椒3個(gè)，鹽3克，醬油2勺，白糖1勺，料酒少許，蔥姜蒜適量

做法：

1.準(zhǔn)備食材。青辣椒洗凈，切去尾部，去除里面的筋和籽，再切成小段。

2.買(mǎi)來(lái)的雞心用清水洗干凈，浸泡幾遍泡出血水。

3.將雞心對(duì)切，再對(duì)切。倒少許料酒腌一會(huì)兒，有助于腌出水分和去腥。

4.鍋中放油，油熱后下入蔥姜蒜翻炒煸香。倒入青椒煸炒勻。

5.再倒入雞心翻炒勻，雞心比較容易熟，炒的時(shí)候要中大火爆炒為宜。

6.倒入鹽和醬油，加入1小勺白糖提味兒，炒勻出鍋。

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