「V?sterbottensost」奶酪在瑞典被稱為「奶酪皇帝」。由于那里的人非常喜歡它的復雜口味和奶油質地，以至于在所有食物上都會用到它。然而，真正的「V?sterbottensost」奶酪只在Burtr?sk村的一家小工廠內生產。盡管人們多次嘗試過在其他地方進行生產，但做出來的成品就是不正宗。

為什么「V?sterbottensost」奶酪只能在Burtr?sk生產這一秘密，被視為瑞典最神秘的謎團之一。多年來，人們曾試圖在這個北國的各種地方擴大這種著名奶酪的生產，但卻一直徒勞無功。

他們曾嘗試在瑞典南部的法爾肯貝里市、瑞典中部的Bolln?s定居點、甚至在Burtr?sk村附近的Ume?市進行制造，但最終制成的奶酪卻吃不出原來的那種味道。盡管遵循相同的配方和生產規程，但Burtr?sk生產出的「V?sterbottensost」奶酪始終味道更好。

眾所周知，某個地區的土壤或氣候會影響某些食品或飲料的口味或總體質量，但就「V?sterbottensost」而言，卻局限于一個小村莊內，或者據某些人稱局限于一個非常小的乳品廠內。盡管沒有人確切地知道為什么無法在其他地方生產「V?sterbottensost」，但理論卻比比皆是。

有人認為，這是由于很久以前有隕石襲擊了該地區，在Burtr?sk村附近造就了一個湖泊，并使得土壤中富含鈣元素，從而影響了當地的牛奶以及由其制成的奶酪。其他人則認為，「V?sterbottensost」奶酪的獨特風味是由云杉擱板(將奶酪置于其上14個月才能熟成)或乳制品廠獨特的菌群所賦予。

盡管奶酪專家使用了法醫DNA分析技術來破譯「V?sterbottensost」奶酪與Burtr?sk乳品廠之間的聯系，但他們仍無法提供一個無可辯駁的解釋。值得一提的是，這家乳品廠在擴建時，在舊建筑物和新建筑物之間留出了許多大洞，使得空氣可以自由流動，因此工廠菌群可能是奶酪成敗的關鍵。

「V?sterbottensost」是一種緩慢成熟的奶酪，需要在Burtr?sk村乳品廠的擱板上至少存放14個月。由于這種奶酪具有復雜口味和奶油質地，因此在瑞典非常受歡迎，但由于一直供不應求(每年生產約4000噸)，因此其價格約為其他陳年奶酪的兩倍。

本文譯自 Odditycentral，由譯者 HTT110 基于創作共用協議(BY-NC)發布。