現在很多小孩子都很挑食，尤其不是愛吃蔬菜，但總所周知，蔬菜的營養十分豐富，有著很多人體不可或缺的營養，為了孩子的健康生長，平時我們要注意孩子的營養均衡，讓他們多吃一些蔬菜。作為媽媽，更要多花點心思，或從好看的色澤，或從口味也吸引孩子們的注意， 讓孩子們愛上吃蔬菜。

今天給大家介紹一道我家孩子喜歡吃的一道蔬菜-----肉末豆米炒胡蘿卜丁，一聽這菜名， 就是它的食材很豐富， 有肉末，毛豆米和胡蘿卜三種食材，且葷素搭配，營養更加的均衡。胡蘿卜是“小人參”，色澤艷麗，營養豐富，富含胡蘿卜素，它經過人體攝入后，能轉化成維生素A，多吃能明目，保護視力。

毛豆米一直是孩子喜歡吃的食材，從最初的上市到快要下市這一段時間，在我家的上桌率都很高，其實毛豆是一種很營養的食材，常吃能補腦、促消化、補鐵、補鈣預、美容減肥、降血脂等功效。這三樣食材一起炒鮮香下飯，補鈣又營養，隔三差五吃對孩子眼睛好，還能燃燒脂肪越吃越瘦。下面就將它的詳細做法分享給大家，趕緊嘗試一下吧。

【肉末豆米炒胡蘿卜丁】

原料： 肉末 1小碟 毛豆米1小碗 胡蘿卜 1根 油鹽 適量

制作：1. 準備好原材料；2. 燒鍋水加入點鹽和幾滴油， 將毛豆米放入鍋中焯煮至九成熟； 3. 燒熱鍋放入適量的油，下入肉末煸炒； 4. 肉末煸炒變色后加入胡蘿卜丁進鍋翻炒； 5. 微微翻炒出紅油后加入毛豆米進鍋翻炒； 6. 翻炒幾下后加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可；

7. 盛入盤中。

小貼士：1. 焯毛豆米時加入少許鹽和油，能保持毛豆米翠綠的色澤； 2. 毛豆米一定要炒熟了吃，避免中毒； 3. 胡蘿卜是脂溶性食物，要用油煸炒才更利于胡蘿卜素的吸收。