蘆筍燜蘆鱔

主料：香干凈肉鱔魚500克、沅江蘆筍300克、酸菜心150克。

配料：姜片、紫蘇、香蔥節各10克、大蒜仔、干辣椒節各20克、大紅燈籠辣椒45克、黃瓜條100克。

調料：高湯1.25千克，精鹽6克，味精10克，菜籽油150克，蠔油15克，雞精8克，胡椒粉5克。

制作方法：

1.鱔魚洗干凈后入鍋文火炒。

2.菜籽油加熱后，放入鱔魚煸出香味，加入姜片、蒜仔、干辣椒節、精鹽、胡椒粉調味。

3.加入高湯大火燜1分鐘，中火燜2分鐘，加入蘆筍、味精、雞精、蠔油、大紅燈籠辣椒。

4.放入紫蘇，起鍋，容器內放入適量的酸菜心，即可。

此文僅一家之言，如果您對（餐飲）感興趣，如果您有不同意見或更高見解請務必聯系我們 ，請微信關注訂閱號【餐創大課堂】