Tim Hortons之前從未到訪中國。
2019年2月 ，這個(gè)加拿大國民咖啡品牌的中國首店在上海人民廣場揭幕，最先吸引的是曾在加拿大生活過的中國人。
沒聽說過這個(gè)咖啡品牌？其同門師兄弟你可能早有耳聞。
大哥漢堡王知名度最高、來華最早，2005年開店至今已經(jīng)有約1300家門店落戶中國。小弟Popeyes（中文譯名“派派思”）是美國炸雞快餐巨頭之一，1999曾在北京王府井開出首店，短暫現(xiàn)身后于2003年退出中國，最近正謀劃著2020年重返中國市場。
三個(gè)品牌均隸屬于餐飲集團(tuán)Restaurant Brands International (以下簡稱“RBI”)。三個(gè)品牌歷史悠久，加起來有150多年的歷史， RBI卻是一個(gè)年輕的公司，RBI集團(tuán)于2015年漢堡王與Tim Hortons合并后正式成立，此后在2017年收購Popeyes，才形成如今的“三兄弟”格局。
對于中國大眾來說，Tim Hortons還是個(gè)“生臉”。
論知名度，Tim Hortons在加拿大隨處可見，號稱“北美傳奇咖啡館”，是加拿大快餐行業(yè)排名第一的連鎖餐廳。RBI官方資料顯示，目前在全球的4800多家門店中，僅加拿大就有接近4000 家，每天賣出超過500萬杯咖啡，80%的加拿大人每月至少光顧一次。可以說，它不僅是加拿大的咖啡和面包店，也是加拿大社會(huì)文化的一部分，但在中國遠(yuǎn)不及同為舶來品的星巴克有號召力。
論門店密度，Tim Hortons目前在上海只有28家門店開業(yè)，盡管RBI透露了 10年內(nèi)將中國的Tim Hortons門店擴(kuò)張到1500家的計(jì)劃，一切才剛剛開始。
Tim Hortons把在中國的名字做了些修改，門店招牌上寫著“Tim Hortons”，在華稱呼為“Tims Coffee House”， 這也是它在大眾點(diǎn)評上顯示的店鋪名稱，由此凸顯自己的主打產(chǎn)品“咖啡” 。
那么它憑什么和瑞幸、星巴克、COSTA等一眾咖啡先行者競爭呢？
瑞幸or星巴克，誰才是Tim Hortons的對手？
Tim Hortons的競爭對手除了以咖啡起家的星巴克、瑞幸等，還包括不少茶飲店、便利店。
目前中國的咖啡行業(yè)的競爭者可分為三類，一是星巴克、Costa這類外資連鎖咖啡品牌，二是瑞幸、連咖啡等互聯(lián)網(wǎng)起家的新零售咖啡店，三是全家、7-11、羅森等便利店咖啡和奈雪的茶、喜茶這類將品類擴(kuò)展到咖啡的茶飲店。
我們可以從選址上一窺Tim Hortons計(jì)劃的目標(biāo)消費(fèi)人群，根據(jù)大眾點(diǎn)評收錄的店鋪，Tim Hortons的開業(yè)門店半數(shù)都在商場、購物廣場這類休閑區(qū)，且靠近商務(wù)辦公區(qū)。很明顯，Tim Hortons瞄準(zhǔn)的是中青年人群，主要想擴(kuò)展的是休閑購物場景，也捎帶著想要吸引商圈白領(lǐng)，擴(kuò)展多元咖啡消費(fèi)場景，與瑞幸的目標(biāo)用戶重合度更大。
價(jià)格上，咖啡的價(jià)位對標(biāo)瑞幸，在17—35元之間，最便宜的為標(biāo)準(zhǔn)杯現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：17 元，標(biāo)準(zhǔn)杯的拿鐵要 25 元，美式要22元。餐食的價(jià)位和星巴克們差不多，價(jià)位在20—40元間，比較受歡迎的黑椒牛肉拉法卷 29 元，凱撒雞肉拉法卷 26 元，牛肉恰巴塔 36元，甜點(diǎn)類價(jià)格在15元左右。
圖源：大眾點(diǎn)評
Tim Hortons目前已開始在第三方平臺上推出外賣服務(wù)，RBI全球CEO José Cil對36氪表示，公司非常重視對外賣配送的投入，未來希望建立自己的線上渠道，包括外賣團(tuán)隊(duì)和手機(jī)點(diǎn)餐APP。
能賺到錢才是硬道理
RBI在中國的擴(kuò)張策略經(jīng)歷了自營到加盟方式的轉(zhuǎn)變，漢堡王最初進(jìn)入中國市場之時(shí)采取的是品牌自營模式，如今主要依托于RBI的本地特許經(jīng)營商TFI（Tab Food Investments），TFI負(fù)責(zé)漢堡王的選址、開店、供應(yīng)鏈、人員招募及加盟事宜，幫助漢堡王從一線城市開始逐步滲透，它也將成為Popeyes未來在中國的合作伙伴。
這一方式效果顯著，漢堡王進(jìn)入中國的最初7年里僅開店52家，自2012年與TFI開始合作后，漢堡王在6年內(nèi)開出了900多家店。
借鑒兄弟品牌的發(fā)展速度，加盟模式下，Tim Hortons 10年內(nèi)1500家的擴(kuò)張目標(biāo)大概率可以達(dá)成，但問題是，它開這么多店可以賺錢嗎？
一般來說，咖啡店都會(huì)推出餐食和周邊來提高客單價(jià)。問題是，Tim Hortons的品類結(jié)構(gòu)相對簡單，以現(xiàn)磨咖啡和輕食為主，茶飲很少，它也推出了馬克杯、本子、掛飾等周邊產(chǎn)品，但咖啡是主打產(chǎn)品。
周邊產(chǎn)品，圖源：Tims Coffee House微博官方賬號
反觀瑞幸，推出小鹿茶走上咖啡和茶飲的雙品牌發(fā)展路線，同時(shí)通過推出自有堅(jiān)果品牌、開發(fā)NFC果汁品牌業(yè)務(wù)、上線小贊杯等方式，不斷完善“咖啡+輕食+新茶飲+周邊”的品類結(jié)構(gòu)。目前非咖啡占產(chǎn)品收入的比重已經(jīng)達(dá)到45%，其中小鹿茶的占比達(dá)到20%左右，成為瑞幸門店運(yùn)營層面扭虧為盈的一大助力。
要想提高收入，未來Tim Hortons還需不斷擴(kuò)展品類。
另外，據(jù)自媒體蛋解創(chuàng)業(yè)報(bào)道，咖啡店的毛利率基本都在70%左右，但凈利潤遠(yuǎn)不及茶飲店。
究其原因，是咖啡店成本太高，主要包括原材料成本，咖啡師培訓(xùn)費(fèi)、店員工資等人工成本，軟裝+硬裝的裝修成本，房租成本，廣告費(fèi)、補(bǔ)貼、配送費(fèi)等營銷費(fèi)用，設(shè)備折舊、水電費(fèi)等運(yùn)營管理費(fèi)用。
Tim Hortons想通過門店擴(kuò)張分?jǐn)偝杀荆饨鹁驮诔杀局姓剂舜箢^，據(jù)前文所述，Tim Hortons的門店集中在上海內(nèi)環(huán)中心區(qū)的購物休閑場所，是人流量大的旺鋪地段，這種位置的房租價(jià)格非常貴。
相較于本土門店，Tim Hortons在中國的店面裝修更費(fèi)心思，José Cil表示會(huì)以舒適優(yōu)雅的裝修作為品牌特色之一，毫無疑問這也是一筆不小的開支。
加拿大店，圖源：理想生活實(shí)驗(yàn)室
上海靜安區(qū)大寧音樂廣場店，圖源：Tims Coffee House微博官方賬號
加上連鎖加盟都很講規(guī)模化，規(guī)模化之后才能盈利，新人 Tim Hortons的咖啡生意前期可能面臨收少支多的情形。
加拿大國民咖啡在中國不那么“國民”了
Tim Hortons在這個(gè)時(shí)機(jī)切入中國市場，一方面是看到了漢堡王近兩年在國內(nèi)的亮眼成績，一方面是看中了中國的咖啡消費(fèi)潛力。
中國內(nèi)地的咖啡市場不成熟、分布不均勻，即便是國內(nèi)咖啡行業(yè)競爭如此激烈的環(huán)境下，增量市場仍然存在。
一線城市中，上海的咖啡文化比較濃厚，同樣是一線城市的北京、廣州的咖啡店卻遠(yuǎn)不及上海。二線城市中，咖啡店更少，這意味著Tims有足夠的施展空間。
Tim Hortons顯然更想復(fù)制其在加拿大的大眾化模式，在上海開出首店之后，Tims也試水了鄭州、大連，但步子仍然邁得謹(jǐn)慎，據(jù)José Cil對36氪透露，Tim Hortons會(huì)在一線城市達(dá)到更好的滲透率之后再下沉，讓下沉城市的客戶對品牌有更多的體會(huì)、認(rèn)知后再擴(kuò)展。
目前，大家多將Tim Hortons與星巴克進(jìn)行對比，這樣一看，Tim Hortons的價(jià)格還算親民，但與加拿大本土門店相比，它在中國還不夠“接地氣”，在加拿大，Tim Hortons走的是薄利多銷的路子，以高性價(jià)比成為國民品牌， Tim Hortons在國內(nèi)的咖啡定價(jià)卻比加拿大高出一倍，餐點(diǎn)基本上也和星巴克保持同一水平，并且在口味上，根據(jù)大眾點(diǎn)評的評價(jià)，不少人覺得甜甜圈偏甜。
剛開業(yè)時(shí)，Tim Hortons店外一度排起了長隊(duì)，憑借海外元素、楓葉杯的新鮮設(shè)計(jì)成為新晉網(wǎng)紅，新鮮感過去之后，Tim Hortons能否在贏得廣大中國消費(fèi)者的心？不得不說，Tim Hortons想要把加拿大的成功移植到中國并不容易。
（封面圖片來自Tims Coffee House微博官方賬號）
