干邑是法國(guó)夏朗德省的一個(gè)小鎮(zhèn)，為何會(huì)成為一種頂級(jí)白蘭地的名稱呢？

干邑白蘭地——域卡XO

早在公元12世紀(jì)，干邑鎮(zhèn)生產(chǎn)的葡萄酒就已經(jīng)銷往歐洲各國(guó)，外國(guó)商船也常來(lái)夏朗德省濱海口岸購(gòu)買其葡萄酒。

約在16世紀(jì)中葉，為便于葡萄酒的出口，減少海運(yùn)的船艙占用空間及大批出口所需繳納的稅金，同時(shí)也為避免因戰(zhàn)爭(zhēng)而停運(yùn)，發(fā)生的葡萄酒變質(zhì)現(xiàn)象，干邑鎮(zhèn)的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮后裝進(jìn)橡木桶出口，然后輸入國(guó)的廠家再按比例兌水稀釋出售，這就是白蘭地。

夏朗德蒸餾壺

戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，常有因船只延誤而無(wú)法銷售出去的白蘭地，一直在橡木桶中沉睡著。戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后，酒商們意外的發(fā)現(xiàn)，本來(lái)無(wú)色的白蘭地在橡木桶的陳釀中竟然變成了美麗的琥珀色，然而酒并沒有變質(zhì)，反而香味更濃厚了。于是從那時(shí)起，用橡木桶陳釀工藝，就成為干邑白蘭地的重要制作程序，這種制作程序，也很快流傳到世界各地。從此，干邑就成了一種頂級(jí)白蘭地的名稱。

后來(lái)，干邑行業(yè)花了一個(gè)多世紀(jì)的時(shí)間，訂立出一套框架，保證從葡萄園到市場(chǎng)，干邑產(chǎn)品都擁有如一的可靠性和獨(dú)特性。

干邑地區(qū)

干邑產(chǎn)區(qū)

1909年5月1日，法國(guó)政府確定干邑法定產(chǎn)區(qū)，從此，干邑地理標(biāo)志認(rèn)證初步開始確定。

干邑產(chǎn)區(qū)位于大西洋阿基坦盆地的北部，雷島和奧列龍島為界，東面以安格雷姆為界，毗鄰中央高原。地形以平原和坡度平緩的山丘為主。夏朗德河橫穿整個(gè)地區(qū)，另外幾條小河（Ne，Antenne和Seugne河）亦匯入其中，滋養(yǎng)沿岸。

葡萄種植園

產(chǎn)區(qū)包括整個(gè)濱海夏朗德省，還包括夏朗德省的大部分和多爾多涅省以及德塞夫勒省的一小部分。這里是非常溫和的海洋性氣候，全年平均溫度大約在13℃（55℉），冬季氣候溫和。

整個(gè)產(chǎn)區(qū)的總面積超過(guò)1百萬(wàn)公頃，但實(shí)際葡萄種植面積只有75300公頃其中大約95%的面積被用于干邑生產(chǎn)。其中，法國(guó)泰森德干邑酒莊擁有超過(guò)30公頃的家族葡萄園。

葡萄

干邑法定產(chǎn)區(qū)細(xì)則

干邑法定產(chǎn)區(qū)（即原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證）被嚴(yán)格管控，以遵循被長(zhǎng)期踐行的當(dāng)?shù)卣摺?/p>

1991年5月1日的法令中，明確定義了葡萄酒烈酒生產(chǎn)區(qū)域限定，并在生產(chǎn)過(guò)程中完全尊重干邑條款的所有產(chǎn)品要求細(xì)則。

2008年1月15日，歐盟第110/2008法令則規(guī)定了干邑法定產(chǎn)區(qū)烈酒飲料的定義、描述、外觀、酒標(biāo)，以及對(duì)地理標(biāo)識(shí)的保護(hù)；以及廢除的1576/89號(hào)法令。

葡萄種植園

法令第15條規(guī)定，地理標(biāo)識(shí)應(yīng)該“表明該烈酒飲料的生產(chǎn)起源地，烈酒飲料的品質(zhì)、聲譽(yù)、或者其他特征，都和這個(gè)國(guó)家/地區(qū)/位置的地理起源密不可分。”

2009年12月16日，中國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)對(duì)干邑實(shí)施地理標(biāo)志保護(hù)(2009年第117號(hào))。

2011年6月16日，法國(guó)法令通過(guò)了干邑產(chǎn)品規(guī)范，將干邑法定產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品要求細(xì)則一一列出。