干煸肥腸是用肥腸制作的一道著名的地方佳肴，屬于川菜。具有色澤深紅、筋韌辣香等口味特點。

菜品特色

香辣、微甜、香氣撲鼻，有促食欲的感覺。

烹飪方法

一、主料： 肥腸（煮熟的）。

二、配料： 大蔥、大蒜、干辣椒、花椒、生姜。

三、輔料： 白糖、 醬油、料酒、雞精、食鹽。

四、步驟：

1. 將肥腸、大蔥、干辣椒切段，生姜、大蒜切片；

2. 鍋中倒大量油，燒開將肥腸倒入鍋中炸至金黃后，撈起備用；

3. 鍋中留適量油，放入大蔥、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味；

4. 放入炸好的肥腸，加醬油、料酒、白糖、雞精、食鹽爆炒均勻即可出鍋。

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