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八珍之一就是烏龜?shù)傲耍瑥V東沿海地區(qū)消費(fèi)量最大，口感不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，但是煮的時(shí)候，要注意它一般是很難凝固的，所以煮成液體狀態(tài)就可食用。烏龜?shù)爸兴牡鞍踪|(zhì)的含量是雞蛋蛋白質(zhì)含量的兩倍左右。而且極易被人體吸收。

烏龜?shù)斑€能“補(bǔ)勞傷,壯陽(yáng)氣,大補(bǔ)陰之不足”。小孩吃了夏天不生痱子。有較好的凈血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對(duì)高血壓,冠心病患者有益。脂肪含量是雞蛋的一半。無(wú)錫有些市民愛(ài)吃百元一斤的烏龜?shù)埃行┑胤缴踔烈A(yù)訂才能買(mǎi)得到。因?yàn)槠涮?hào)稱(chēng)有大補(bǔ)功效，甚至能“抗癌”。

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