老公隔三差五就饞這道菜，1斤才2元，比紅燒肉香多了！

小家庭伙食，你鹵了一鍋肉，不知炒什么青菜?那就炒豆芽菜吧。你煎了一條魚，甚至素食者炒了一盤菇類，也可以炒一盤豆芽菜來搭。老公隔三差五就饞這道菜，1斤才2元，比紅燒肉香多了，1周必吃1次！

豆芽是大豆經加工處理發出的嫩芽，是一種營養豐富的蔬菜。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

黃豆芽和綠豆芽，能益壽延年的功效。常吃豆芽能預防高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病，含有大量的抗酸性物質，具有很好防老化作用，起到排毒的作用。黃豆芽含有植物性蛋白質，有植物肉的美稱，人體若是缺少蛋白質，會出現免疫力下降、疲勞的情況，而吃黃豆能補蛋白質，避免吃肉膽固醇升高的問題。黃豆芽有清熱利濕、消腫除痹、去除黑痣，潤肌膚的功效，對脾胃濕熱、大便便秘、高血脂等食療作用。

蔥油豆芽做法：

1、起鍋燒油，將準備好的紅辣椒、蔥花放在鍋中，進行簡單的爆炒。

2、將準備好的豆芽進行簡單的沖洗，之后放在鍋中，進行簡單的翻炒。

3、準備適當量的鹽巴放在鍋中，進行簡單的調味。

4、再準備適當量的食醋放在鍋中，進行調味。

5、大火翻炒，之后盛出來就好了。

哪些人適合吃黃豆芽？一般人群均可食用。中醫提醒，孕婦很適合吃黃豆芽，可緩解妊娠性高血壓和產后便秘。但虛寒尿多者應慎食。