很多小朋友都不愛吃蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，但孩子不吃蔬菜營養攝入是不全面的，因此不少家長為了讓孩子能多吃蔬菜，可是煞費苦心。我們家小朋友也是一樣的，肉食動物，只愛吃肉和甜食，就是不愛吃蔬菜，但用蔬菜來做一些巧妙的搭配，孩子不僅不討厭吃，反而還很喜歡。蔬菜其實是可以用來做很多美食的，除了常見的直接清炒、燒湯等等，拿來打成蔬菜汁，用來揉面做蔬菜面條、或者做蔬菜饅頭等等，這樣小朋友就都很愛吃了。

綠葉蔬菜的品種有很多，西蘭花就是其中之一，西蘭花的價格比一般的蔬菜要貴一些，但我們家人都很愛吃，也會經常買。西蘭花的營養價值也很富，維生素C含量特別豐富，是蔬菜中含量最高的一種。另外西蘭花的蛋白質還是番茄的4倍，質地細嫩，口感清香脆嫩，營養好吃還助消化。一些運動后大量排汗的人，更要多吃西蘭花，對補充鉀元素和其它微量元素很有幫助。

西蘭花最有營養的吃法當屬涼拌了，這樣的做法能最大程度的保留了西蘭花的營養不被流失。但直接涼拌或者是清炒小朋友都不愛吃。我們家小朋友早餐特別愛吃蛋炒飯，所以我就會經常用西蘭花切碎了來跟蛋炒飯一起搭配著炒，這樣做出來的西蘭花蛋炒飯，不僅色澤上看著很有食欲，小朋友還很喜歡吃。冷天，這早餐我常給兒子做，簡單快手營養足，一周吃3次雷打不動；兒子不愛吃蔬菜，但我做的這蔬菜炒飯，孩子一頓吃2碗，還嫌不夠。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：剩飯一碗、西藍花適量、紅蘿卜半個、雞蛋2個。配料：油鹽適量、蠔油少許。

1、米飯是昨晚的剩飯，放入冰涼冷藏保存，這樣的米粉表面的水分蒸發掉了，炒的時候弄散顆粒分明，做炒飯更香。

2、胡蘿卜和西蘭花洗凈，切成小碎丁裝盤待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼放入雞蛋煎下鍋煎，煎至凝固劃散起鍋裝盤待用。

4、鍋里再添少許油，放入西藍花碎和紅蘿卜碎下鍋煸炒，加入1燒蠔油一起翻炒提鮮。

5、西蘭花炒至斷生，放入壓散的米飯下鍋一同翻炒。

6、翻炒均勻后，加入雞蛋和鹽下鍋一起翻炒均勻，即可。

出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：西藍花蛋炒飯就做好啦。白色的米飯、翠綠的西蘭花還有胡蘿卜和雞蛋一起，色澤白綠黃，看著就很有食欲。米飯顆粒分明，每一口都帶有西蘭花的清香和清脆，非常開胃好吃，葷素搭配營養又美味。小朋友不愛吃蔬菜，這樣搭配做出來的蛋炒飯，孩子一頓吃2碗還嫌不夠。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、炒飯用的米飯顆粒分明的米飯來炒更好吃，可以用隔夜米飯，也可以用蒸熟的米飯。

2、這里炒的米飯味道比較清淡，沒有放生抽是為了色澤看著更好看，加入少許蠔油翻炒提鮮即可。

3、配菜的部分大家可以根據個人喜好來添加，可以加入青豆粒、玉米粒一起炒，也是很營養美味的。