導(dǎo)讀：這湯適合產(chǎn)婦乳母喝，老人小孩喝也能底氣足，1周1次，身強(qiáng)體壯

冬天多喝湯，不但能有效地補(bǔ)充體內(nèi)水份，還能驅(qū)寒，并且滋養(yǎng)胃腸。各種靚湯都可以煲起來(lái)、燉起來(lái)了。小到幾分鐘就搞定的素菜湯，大到食材和制作都復(fù)雜的滋補(bǔ)湯，根據(jù)自家的需求和時(shí)間來(lái)安排吧！

我喜歡煲湯，因?yàn)樽龇ǔ?jiǎn)單，把食材簡(jiǎn)單處理后，扔進(jìn)鍋里就甭管了。不像燉肉或者炒菜那么多道程序。而煲湯用料也極簡(jiǎn)單，利用小火慢燉來(lái)充分釋放食材內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)和鮮味，那些八角、桂皮、醬油等一些味重色深的調(diào)料就不要放了，以免弄巧成拙，畫蛇添足。

今天我做的這道豬肚白果雞湯，加上姜片也不過才4味料，超簡(jiǎn)單，卻又超鮮美。在廣東沿海地區(qū)這道豬肚雞湯不但是酒席宴席的開胃湯，還是產(chǎn)婦、乳母?jìng)冏伦颖爻缘募哑罚眢w虛弱的妹子喝了也不錯(cuò)。雖然咱也不是這種特殊人群，但也可以食用噠，男女老少皆可。

雞我用的柴雞，骨硬肉緊，一時(shí)半會(huì)兒燉不爛，最適合煲湯了；豬肚我買的新鮮的，43一斤了，比頭些日子漲了10多塊錢，但一想也不是天天吃，貴點(diǎn)就貴點(diǎn)吧，誰(shuí)讓咱好這口湯呢！白果也不是花錢買的，是家附近公園里銀杏樹上落下來(lái)的，好多老阿姨們鍛煉完身體就順手撿兩把，我媽也是這老阿姨中的一員。銀杏果去掉外面的果肉、硬殼、薄膜外衣后焯水。多出來(lái)的可以放冰箱冷凍保存，平時(shí)煲湯炒菜放幾粒對(duì)呼吸道有不錯(cuò)的效果。

【豬肚白果雞湯】

材料：豬肚半個(gè)，柴雞半只，白果1小把，姜34片，鹽少許，水適量，

1. 買來(lái)的生豬肚用醋和面粉反復(fù)搓洗，洗掉上面的粘液，再?zèng)_洗干凈；入冷水鍋中煮開，兩面都要煮變色，撈出備用；

2. 將晾涼的豬肚一分兩半，把那層網(wǎng)油中的淋巴結(jié)剔除干凈；柴雞一只，里外清洗干凈；

3. 豬肚取半只煲湯，柴雞剁成塊，取半只量；

4. 白果焯熟，姜切大片；

5. 雞肉用涼水沖洗兩遍，入涼水鍋中，大火煮開焯水；煮開后如果表面有太多浮沫，用溫水沖洗干凈；

6. 豬肚切寬條備用；

7. 雞塊煮開后表面會(huì)有大量的浮沫，將表面的浮沫撇干凈，這個(gè)過程要持續(xù)5-10分鐘，因?yàn)殡u塊內(nèi)部的血水還會(huì)不斷涌出來(lái)，湯也會(huì)越煮越清澈；

8. 浮沫撇凈后，將豬肚、姜片、白果入雞湯中，大火再次煮沸后，轉(zhuǎn)小火；蓋蓋子燜燉到鮮湯肉爛，出鍋時(shí)可撒少許鹽，能食辣者撒一點(diǎn)白胡椒粉。

蘋果有話說，以下要點(diǎn)要注意噢！

1. 豬肚一定要用新鮮的嗎？

如果能買到新鮮的豬肚最好了，自己可以處理得很干凈，剩下的豬肚也可以做其它菜，不會(huì)浪費(fèi)掉；如果實(shí)在買不到新鮮的豬肚，買商家處理過的原味豬肚也可以，不要用那種調(diào)好味道的，否則雞湯不鮮不香；

2. 白果一定要加嗎？

白果不是一定要加的，只是應(yīng)季剛好手上有。白果是銀杏的果子，食用時(shí)要去掉硬壺和內(nèi)部的一層薄薄的紅衣，焯水后使用可以去除掉其中的微量毒素。5歲以下兒童禁食，成人每次食用也不要超過10顆。

3. 調(diào)料果真只需這么一點(diǎn)嗎？

是噢，調(diào)料真的很少。煮的時(shí)候連鹽都別放，臨關(guān)火前可以適量加鹽，或者在自己的碗里放鹽。這道湯就是喝的原汁原味，清淡之中有清香。豬肚經(jīng)過醋的搓洗和焯水后，完全沒有了異味，再和柴雞同燉，相互激發(fā)出各自的鮮味，放其它如八角或者醬油都會(huì)破壞本真的味道，不鮮反倒腥了。白胡椒粉也因人而異，如果是產(chǎn)婦、乳母喝，白胡椒粉就不要放了。