西紅柿炒蛋是一道家常菜，有人先炒西紅柿，有人先炒蛋，順序不同，炒出來的味道相差很大。到底先炒西紅柿還是先炒蛋？大廚告訴你正確方法。

西紅柿有淡淡的酸味，雞蛋含有豐富的蛋白質。西紅柿炒蛋的時候，要先炒雞蛋，后炒西紅柿，雞蛋就不會含有酸味，特別的香甜好吃。炒西紅柿的時候加一小勺白糖，酸酸甜甜，開胃爽口，拌飯特別的香！

西紅柿營養豐富，一年四季都有，價格實惠，容易保存。是很多家庭、上班族的必備存貨，常吃西紅柿身體好。西紅柿炒蛋是很多初學炒菜的第一課，我第一次做學做菜，做的就是西紅柿炒蛋。接下來分享大廚教的方法：

【西紅柿炒蛋】食材：西紅柿、雞蛋、白砂糖、香蔥、油、鹽。西紅柿要挑選橢圓形，個頭越大越好，越紅越營養，青顏色或黃顏色的西紅柿是還沒熟透，口感差且營養低。

步驟1：西紅柿清洗干凈之后，放入開水里煮一下，撈出去皮，然后切片。開水西紅柿，容易去皮，去皮的西紅柿口感好。

步驟2：雞蛋去殼，用筷子打散。挑選雞蛋的技巧，新鮮的雞蛋色澤均勻，表面光滑。如果雞蛋殼發黑，有斑點，這也的雞蛋不能選。新鮮的雞蛋，蛋黃完整，不會破裂。如果蛋黃散開，雞蛋就是壞了，不能吃。

步驟3：鍋燒熱，倒入適量的油，中小火，把打散的雞蛋倒入鍋里，并用鍋鏟翻炒至雞蛋凝固狀態，出鍋。雞肉很容易熟，如果用旺火，雞蛋會糊。

步驟4：倒入切好的番茄片，旺火爆炒，番茄變軟，番茄汁就變多，我家喜歡把放番茄都弄碎，入味香甜，這個時候用鍋鏟壓一壓，番茄就碎了，如果喜歡吃番茄成片的，不能用鍋鏟壓。

步驟5：這個時候加一勺白砂糖，炒至溶解。加糖能提鮮，酸甜可口，番茄醬會特別入味，好吃。

步驟6：放鹽炒均，大火收汁，出鍋前放香蔥。加點香蔥，西紅柿炒蛋會特別香，開胃下飯。拌面拌飯都非常好吃。

【sourcehe溫馨小貼士】1.西紅柿炒蛋，要不要去皮？西紅柿的皮可以吃，但是帶皮的西紅柿炒蛋，口感差，建議去皮好。2.雞蛋要挑選土雞蛋，蛋黃會特別的香。3.西紅柿炒蛋，要先炒蛋，后炒西紅柿。如果一定要先炒西紅柿，請把鍋洗凈干凈再炒雞蛋，否則雞蛋太酸，很難吃。

西紅柿炒蛋，你喜歡吃嗎？如果你也經常做，請記住，先炒雞蛋再炒西紅柿，西紅柿雞蛋煮面條、煮餃子也很好吃哦。期待你留言，分享你的觀點。