初冬，氣候干燥，容易引起干咳，特別是很多小孩和老人最易引發(fā)咳嗽啦。這時人體就需要滋潤，我們該煮點潤肺止咳的湯水。我們中國有句俗語是，以形補形，意思就是吃什么補什么。豬肺可是潤肺生津的好寶貝，用它煲湯很受廣東家庭的喜愛，中醫(yī)認為豬肺有補虛、止咳、潤肺之功效，所以日常但凡提到什么潤肺止咳的湯水，豬肺湯便是上選。

我家就常喝這道菜干豬肺湯，白菜干配以鮮美醇香的豬肺、香甜可口的無花果煮湯，清甜醇香，老人小孩也都可以喝，不僅可以潤肺，而且生津止渴，是一道美味功效兼?zhèn)涞酿B(yǎng)生湯品。特別是一些男性經常抽煙，非常影響肺部的健康，大伙可以多喝這滋補養(yǎng)肺的湯，讓身體變得更健康更強壯！快快學起來吧，別錯過。

【材料】：豬肺 半個，菜干 2棵，無花果干 1小把，生姜 2片，鹽 適量，淀粉 2茶匙

【做法】：1、先用清水把菜干泡軟，泡好的菜干要用手搓洗一下，因為菜干可能會有一些沙子在里面，洗好后擠干水備用；

2、把豬肺里面那根喉管對著水龍頭，然后灌水進里面，不斷的沖洗，再用手擠一下，里面會有血水溢出，一直沖洗到豬肺發(fā)白；

3、豬肺切成片，然后倒入料酒和鹽用手抓，擠出豬肺內部的血水，然后沖洗干凈；

4、鍋內放涼水和2勺料酒，把豬肺放進鍋內，大火煮開，豬肺受熱收縮，會有大量的浮沫擠出，水開后煮1分鐘左右，將豬肺瀝干水；

5、鍋內放少許的油、油熱放姜和瀝干水的豬肺，翻炒到豬肺水份干表面微焦時，出鍋待用；

6、把無花果、菜干和豬肺放入湯鍋里，

7、倒入適量清水，大火煮開后轉小火煮1.5小時，關火前加少量鹽調味即可。

這道湯味道濃郁，有著食材自帶的清甜，孩子連喝了2碗湯，太好吃了，現(xiàn)在氣候干燥，是時候喝一碗豬肺湯潤一潤了。

【豬肺巧清洗】：

很多人都不知道怎么去清洗豬肺，所以重點在清洗方面要下工夫。將豬肺用清水沖洗表面，對著喉嚨不斷沖水，令豬肺里面的血水和泡沫沖洗干凈，切成小塊，放入盆中，加入適量干淀粉，用手不斷揉戳，然后用流動清水沖掉豬肺表面淀粉，再加入適量干淀粉，揉搓后再流動清水沖洗干凈。重復2～3遍，直至沖洗豬肺的水變清為止。