天冷了，入冬進(jìn)補(bǔ)很多人各種牛羊肉都沒少吃，冬天吃牛羊肉確實有不錯的滋補(bǔ)效果，但價格也不便宜，頓頓吃肯定是吃不起的，對于我們普通家庭來說，冬季進(jìn)補(bǔ)的首選就是雞鴨肉這些家禽的肉類食材，冬季進(jìn)補(bǔ)煲雞湯喝是最常見的，搭配各種滋補(bǔ)的藥膳食材一起煲，做成藥膳滋補(bǔ)靚湯喝，暖胃暖身滋補(bǔ)效果特別好。

各種肉湯喝多了，偶爾不妨換換魚湯，冬天多喝魚湯的滋補(bǔ)效果也是不容小視的，最經(jīng)典的當(dāng)屬鯽魚煲湯了，鯽魚的價格比起牛羊肉、雞鴨肉要實惠太多了。用鯽魚來煲湯堪稱是平民的大補(bǔ)湯。鯽魚的優(yōu)點就在于它的營養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，常吃鯽魚不僅可以增加營養(yǎng)，還有提高人體免疫力和預(yù)防感冒的功效，孕婦喝還有催乳的作用。缺點是鯽魚的小魚刺特別多，吃的時候要特別小心，小朋友喝可以把魚湯過濾一下，更放心。

鯽魚煲湯最常見搭配當(dāng)屬鯽魚豆腐湯了，一年四季喝它都非常營養(yǎng)?，F(xiàn)在是冬季，我們家煲鯽魚湯更喜歡搭配白蘿卜一起燉，冬天吃白蘿卜有賽人生的說法，蘿卜有耐寒反應(yīng)，冬天的白蘿卜鎖住水分和營養(yǎng)，口感最為清甜，營養(yǎng)也更豐富，還有止咳排毒養(yǎng)顏的作用，價格也特別實惠。搭配鯽魚一起煲湯鮮甜又滋補(bǔ)，冬天喝它再合適不過了。另外我們家煲鯽魚湯時還喜歡搭配一個荷包蛋一起煲，湯汁更鮮甜營養(yǎng)更全面。它是平民大補(bǔ)湯，雞鴨肉都不如它，驅(qū)寒暖身又滋補(bǔ)，不懂吃太虧了；它是平民大補(bǔ)湯，三天兩頭做一鍋，提高免疫、預(yù)防感冒，安穩(wěn)過冬。接下來一起來看看香做法吧。

準(zhǔn)備食材：鯽魚一條、白蘿卜少許、五花肉少許、蔥少許、生姜少許、雞蛋一個。配料：油鹽少許、胡椒粉少許。

1、鯽魚已經(jīng)讓店家?guī)兔?nèi)臟處理干凈了，拿回來清洗一下，把魚肚子里的黑膜清洗干凈，這樣能減少魚的腥味。

2、處理干凈的鯽魚切花刀待用、生姜洗凈切片、白蘿卜去皮洗凈切絲、五花肉洗凈切片、蔥洗凈少許切蔥花，剩下捆成蔥結(jié)待用。

3、鍋燒熱，加入少許植物油，將五花肉下鍋煎炒出豬油來。（如果有豬油也可以直接用豬油來煎魚，就不用放五花肉了）。

4、將豬肉煎出來后，將鯽魚下鍋煎。

5、將鯽魚兩面煎至金黃即可起鍋裝盤待用。

6、鍋里留有余油，打入一枚雞蛋下鍋煎，煎荷包蛋不要弄散了，煎至蛋黃凝固兩面焦黃即可起鍋待用。

7、準(zhǔn)備一個砂鍋，鍋里加入適量的清水煮開。

8、把煎好的鯽魚、荷包蛋、蔥結(jié)、生姜片一同放入砂鍋內(nèi)。

9、蓋上蓋子大火煮沸騰。

10、煮沸騰后打開蓋子加入胡蘿卜絲一下一起煮。

11、煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可。這樣時候打開蓋子魚湯已經(jīng)是奶白鮮香了。

12、加入少許鹽調(diào)味，攪拌均勻。

13、最后加入少許蔥花點綴提香，再加入少許的胡椒粉提鮮驅(qū)寒，攪拌均勻即可出鍋。

出鍋盛碗即可上桌享用了，這樣一道家常版的：蘿卜絲鯽魚湯就做好啦。湯汁奶白鮮甜，還帶有蘿卜的清甜，非常開胃又好喝，加入了少許的胡椒粉一起煮湯，冬天吃它鮮香滋補(bǔ)還能驅(qū)寒暖身，濃郁鮮美，配上爽脆的蘿卜絲，真是暖胃又暖心，冬天給家人常煲這道湯喝特養(yǎng)人，男女老少皆宜。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、鯽魚要選擇鮮活的鯽魚，清洗的時候記得將鯽魚肚子里的黑膜清洗干凈，這樣能減少腥味。

2、鯽魚湯奶白的關(guān)鍵是因為含有脂肪，用豬油煎魚出的魚湯更奶白濃郁，魚湯就算不白也不影響它的營養(yǎng)。

3、冬天煮鯽魚湯建議加點胡椒粉一起喝，可以去腥提香的同時，還能驅(qū)寒暖身，冬天喝最舒服了。

4、鯽魚湯不一定非要用沸水來煮才白，冷水沸水都可以，一個煮的時間長一些，一個煮的時間短一些，最后都會變白的，關(guān)鍵步驟是鯽魚需要提前煎過再煲湯。