大家好，我是傻姐美食，冬天唯有被窩和美食不可辜負(fù)。你會(huì)因?yàn)橐环N美食而想起童年嗎？如果兒時(shí)記憶中的美味長(zhǎng)大后還能吃到，這應(yīng)該也是多數(shù)人都喜歡的味道，像爆米花（要捂著耳朵的那種）、麥芽糖、老式面包、炸饅頭片等等，這些經(jīng)典的味道無(wú)論時(shí)隔多年依然是喜歡的味道，你會(huì)想起哪些記憶中的味道呢？

北方人的童年里應(yīng)該都有炸饅頭片，在零食匱乏的年代，饅頭片既是主食又是零食，香酥可口，專治孩子挑食的法寶，反正只要我不愛(ài)吃飯，媽媽就會(huì)做一盤(pán)饅頭片，保證吃飯香噴噴。饅頭片不但是兒時(shí)的記憶也是早餐的首先，比起炸油條做法不要太簡(jiǎn)單了，也比油條營(yíng)養(yǎng)，更比買(mǎi)油條省錢(qián)。北方人的主食就是饅頭，三天兩頭就會(huì)蒸上一大鍋，一次蒸差不多蒸上一個(gè)禮拜吃的量，每天早餐做炸饅頭片是家常便飯，不需要早起就能吃上美味的早餐，饅頭片必須算一個(gè)。

很多人自己做饅頭片最常遇到的問(wèn)題就是口感有些油膩，要么炸的不酥脆，這都是直接下油鍋炸所導(dǎo)致的，那么問(wèn)題來(lái)了，饅頭片不直接炸應(yīng)該怎樣炸呢？這也就是小編今天要和大家分享的重點(diǎn)，學(xué)會(huì)這樣做，保證饅頭外酥里軟，重要的是不吸油，這是什么神仙做法，聽(tīng)起來(lái)就棒棒噠。首先準(zhǔn)備兩個(gè)剩饅頭切成稍微厚一點(diǎn)的饅頭片，接著把饅頭片在菜板上輕輕拍打，讓饅頭渣掉落干凈，這樣炸的時(shí)候鍋里的雜質(zhì)就很少了，油也會(huì)更干凈。

接下來(lái)就是重點(diǎn)部分了，炸饅頭少不了蛋液，但是只裹蛋液是不行的。準(zhǔn)備兩個(gè)碗，一個(gè)碗中打入雞蛋攪成蛋液，另一個(gè)碗用涼水和少量鹽攪成淡鹽水，入味的同時(shí)淡鹽水還有防止饅頭吸油的作用，吃起來(lái)就不會(huì)太油膩了，很多人都少了這一步，難怪饅頭片油膩不酥脆。鍋內(nèi)倒入比平時(shí)多一些的食用油，油溫6成熱左右，用筷子夾起一片饅頭，先快速蘸下鹽水，（蘸鹽水的時(shí)候要快速不是浸泡，以免饅頭水分過(guò)多那就不好吃了）然后再裹滿雞蛋液放入鍋中，中小火慢炸，一面金黃后翻個(gè)面，兩面金黃控油撈出裝盤(pán)。

這樣炸的饅頭片吸油非常少，口感外酥里軟，比油條好吃百倍，所以鹽水加蛋液是炸饅頭片最完美的做法，鹽水可以阻止吸油，蛋液可以增加酥脆感和顏色的美觀，兩者缺一不可。西式早餐有切片面包，中式早餐有切片饅頭，您更喜歡哪款口味呢？

炸饅頭片小總結(jié)：1、饅頭必須是隔夜的剩饅頭，當(dāng)天蒸的饅頭太暄軟，影響口感。2、饅頭切片后要在案板上輕輕拍打，讓饅頭渣掉落干凈，以免掉落到油鍋中炸糊了影響口感。3、裹蛋液之前一定先蘸一下淡鹽水，提味又能防止吸油，這也是饅頭片好吃的秘訣。牢記這三點(diǎn)，保證饅頭片比面包、油條都好吃。喜歡的朋友分享、轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友收藏吧，如果您也有炸饅頭片小竅門(mén)，期待您在評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。