你見過城市清晨六點的樣子嗎？

天還蒙蒙亮的山城重慶，早餐攤趙伍面莊就已經開始營業了，切蔥，切榨菜，煉辣油，小面還沒下鍋，四溢的香麻味就吸引來了附近翹首以盼的食客。

在東部沿海的小城浙江寧波，凌晨三點鐘，大街上還是一片漆黑，面結面店的一家人就已經在店里辛苦忙碌起來，清洗千張，包裹肉餡，再大火燉煮，等六點顧客到來，一切穩妥后才是正式經營的開始。

早餐，是喚醒一座城市蘇醒的誘惑，就著新鮮的空氣喝上一口熱湯，已經成為了許多人早起工作的動力，這種場景也發生在快節奏的北上廣。

清晨六七點的北京東城區，不像地鐵站的擁擠悶熱，胡同里有一家豆汁店格外引人入勝，酸，澀，回甘，配上焦圈的酥脆，一口下去唇齒留香，有住的遠的老年人專程坐車過來喝，他們說：“就為這一口念想”。

這一切都被鏡頭如實的記錄下來，質樸，踏實，溫暖，是許多觀眾對于《早餐中國》第2季的評價，這檔由騰訊視頻和海峽衛視聯合出品的美食短紀錄片，自上線后就受到了無數的好評，一個月播放量破1.1億，豆瓣評分更是達到了8.9分，刷新了第一季的成績。

對于中國人來說，“民以食為天”是刻在血液里的文化傳承，農耕文明下綿延了五千年的飲食文化更是一方水土，一個地域，一個時代的象征，早餐，就是其中重要的組成部分。

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都市人缺失的幸福感，藏在早餐里

“再忙也要吃早餐”，如此簡單的一句話，對于都市人來說卻很難做到。

根據中國青年網調查顯示，有近一半大學生都選擇不吃早餐，長期晨昏顛倒的作息習慣，速食食品的普及，都是讓年輕人逐漸忘記早餐的原因。

但是在這家店里，即使是年紀最小的食客也會為之停留，《早餐中國》第2季26集中，位于江蘇南京的顧家包子鋪，冒著蒸汽的蟹黃湯包上來，一咬，一呲，在香氣四溢的滾燙中，滿滿都是鮮甜感和滿足感。

老板顧欣成介紹，想要做出一籠鮮美多汁的包子，要經過幾道工序才能熬制出蟹油，晶瑩的皮凍在冷卻凝固之后，需要再經過清洗，不能冷也不能熱，才能最好的發揮效果。

在普通的早餐中，能看出中國人口味的參差不一，“南甜北咸，東酸西辣”是普遍規律，早餐老板像是一個城市的掌舵者，深諳本地食客的喜好，其中蘊含的是質樸的匠人之心。

許多上班族已經習慣了速食品的冰冷感，錫紙包裹的盒飯，微波爐加熱，在追求高效率的大環境下，只有在早餐鋪里，才有“慢”下來的一方天地。

這些老板傳遞幸福感都有幾個相通的秘訣，一是他們都堅持用原滋原味的新鮮食材，哪個部位最精華，味道最好，堅持幾十年都不會變。

二是一直秉承著純手工作業，高湯一定要親自熬制配料燉煮幾個小時，調料一定要自己研磨炒制，食材一定要手切不能用機器才能保證味道不被流失。

食物也是有情緒的，老板的用心程度能通過食材傳遞給顧客，雖然只是輕微的味道改變，感受卻差之千里。就是在這種匠人般的堅持中，秉承著一生只把一件事做好的信條，與信息過爆的焦慮社會不同，撫慰了都市人心中的浮躁與不安。

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因為一餐飯，成為一家人

跟高檔飯店不同，早餐鋪往往都是家庭組合，夫妻檔，兄妹檔，父子檔……一輩子忙忙碌碌，因為早餐而結緣成為了一家人，在家庭的關鍵詞中，最重要的就是傳承。

內蒙赤峰對夾店的老板，一輩子忙碌都是為了兒子，卻缺失了孩子成長中大部分的陪伴時間，當兒子終于長大成人，可以站在爐灶前繼承他的衣缽時，父子之間也開始達成了和解。

同樣的故事也發生在烏魯木齊，獨具哈薩克風情的咸奶茶店，是母女三人一起經營的。小時候父親常年出差，她們都是母親一邊做生意一邊一手帶大的，當提及女兒要嫁人時，母親因為不舍忍不住掉下淚來，但心里更希望女兒能幸福。

《早餐中國》第2季把鏡頭對準這些普通家庭的故事，就是想通過美食去傳遞情感，東方人內斂的價值觀，在家庭中也往往不會直抒胸臆，早餐店也是一個小家，夫妻之間的朝夕相處，從孩子的出生到成長，都在這方寸天地之間發生。

食物的本質，是人與人之間的交流，情感連接的建立，在這個情感普遍疏離的社會，也許我們要做的就是放下手機，從品嘗最簡單的食物開始，體會生活的本真滋味。

早餐攤子往往有十幾年的老食客，老板也與食客成為了老朋友，就像福建面線糊的老板娘笑呵呵地說，看著顧客從單身的小伙子到孩子出生。而更多場景是，許多十幾年的老食客，風雨無阻也要來吃早餐。

北京豆汁店的老板也說他中間有幾次想放棄，因為感覺時間都被剝奪了，但是想起來這些老年人，每天從很遠的地方趕來，就像家人一樣，他就有了堅持下去的動力，樸素的責任感讓人動容。

在《早餐中國》第2季中，每個老板都有自己的專屬歌曲，也是九十年代經典歌曲串燒，比如黃家駒的《光輝歲月》、李宗盛的《凡人歌》、高勝美的《青青河邊草》、李麗芬的《愛江山更愛美人》……

作為普遍六零后出身的他們這一代人，經歷了改革開放，下崗潮，如今又來到了互聯網時代，他們也傳承著過去的一部分，用自己勤勞的雙手，與徐徐流淌的經典老歌一起，用美食表達自己對世界的理解。

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食物中蘊藏的濃濃鄉愁

作家汪曾祺曾經在書中寫過對故鄉食物的思念，十九歲離鄉，輾轉漂泊三四十年后，他最想的卻是：“我很想喝一碗咸菜茨菇湯。我想念家鄉的雪。”

一方水土養育一方人，一方人也造就了一方美食，就像片子的slogan一樣，“只需早起，你就能找到故鄉”，食物成為了游子魂牽夢繞的歸屬地。

在《早餐中國》第2季第一集中，新疆吐魯番的烤包子店外，孩子揚起天真的笑臉問起：“你們從哪里來？”得知攝制組來自福建后，他們的第一反應是，那里可以出海抓魚嗎？我們（新疆）有很多好吃的，都可以拿去換。

食物是快速了解一個地方文化的途徑，新疆清甜的哈密瓜，味道濃厚的大盤雞，福建溫柔的面線糊，清透鮮甜的海鮮，都穿透了地域的阻隔，在各自的城市中下起了一場交流之雨。

寧夏羊雜湯，柳州螺螄粉，蘇州煎包，臨沂糝湯……《早餐中國》第2季選取的這些早餐，分別對應了蒼涼戈壁，桂林山水，煙雨江南和齊魯大地的景色，身在遠方胃在故鄉，吃的是簡單的早餐，浸潤的卻是濃濃的鄉愁。

從東到西，從南至北，中國方圓三千里的土地，都被一張一張的餐桌串聯起來，在一飯一蔬中蘊藏的不僅是中國人對溫飽的信仰，更有著最樸素的處世哲學和中庸之道。

美食紀錄片之所以流行，不僅僅依靠其中的美食，更是因為美食背后的情感與價值觀?！对绮椭袊窂牡谝患镜降?季，都延續了用最接地氣的拍攝手法，來表現真美食，真故事，真情感，當觀眾為之感動的時候，也是治愈自我的一次心靈之旅。

在城市中生活總有些掙扎與困頓，但是看到那些默默打拼的不凡人，總會燃起對生活美好的渴望。或許當遇到一個口音相似的人的時候，還會親切的問候你一句，今天，你吃早餐了嗎？