天越來越冷了，出門冷風嗖嗖的凍手凍腳，這個季節最適合進補了，尤其是一些抵抗力差的孩子，還有容易手腳冰涼的女人，多吃一些滋補暖身的食物，給身體提供能量，滋補強身，增強身體免疫力，抵御冬天的寒冷。雞肉就是不錯的滋補食材選擇之一，雞肉相對于牛羊肉更實惠一些，比起豬肉滋補效果又更好一些。

我們當地人特別愛吃雞肉，一年四季離不開雞肉，很多重要的場合和宴席都少不了雞肉的身影，因此也有無雞不成席的說法。雞肉不僅味道鮮美細嫩，營養價值也是很豐富的，常吃雞肉有很好的滋補強身作用，雞肉中含有維生素C、E等多種微量元素，蛋白質的含量比例較高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。生長發育中的孩子不妨多吃，貧血手腳冰涼的女人也要多吃一些。

雞肉的吃法也有很多，我們當地最常見的就是拿來做白切雞了，除此之外，鹽焗雞、燒雞、窯雞、煲湯都是非常受歡迎的吃法，不同的做法都各有風味。這里要分享的吃法是：板栗香菇燜雞。主要用到的食材就是雞肉、板栗、香菇。這三兩食材都是非常鮮香滋補食材，搭配在一起燜，鮮香美味又滋補暖身，最適合冬天吃了。值得一提的是，做這道菜可以不用添加一滴清水，就是用的雞肉本身的水分和料汁中的水分來把食材燜熟，最大程度地保留了食材本身的鮮美度，越燜越香，越冷吃越過癮，入冬后我家隔三差五就燜一鍋。這三樣菜一起燜，不加一滴清水，實在太鮮美了，孩子多吃強壯體格；冬天這肉要多吃，不加一滴水，越冷吃越香，滋補強身，增強免疫力，冬天不怕凍。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：雞半只、板栗適量、香菇適量、姜絲少許。配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺海鮮醬。

1、雞洗干凈斬件待用、生姜洗凈切絲待用。板栗切十字花刀，放入水里煮沸撈起去殼去皮待用。

2、香菇洗凈放入水里泡軟。

3、雞肉裝盤，加入姜絲、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油和一勺海鮮醬。

4、將所有配料和雞肉一起攪拌均勻后腌制20分鐘入味待用。

5、準備一個耐干燒的砂鍋，燒熱加入適量油，加入腌制入味的雞肉下鍋。

6、加入板栗和香菇，用筷子將食材攪拌均勻。

7、不需要加水，直接蓋上鍋蓋燜20分鐘，將食材燜熟透雞塊，最后下少許鹽調味拌勻，即可。鹽不要多放因為腌制雞肉的配料中已經含有一定的咸味了。

整鍋一起端上餐桌即可享用了，這樣一道家常版的：板栗香菇燜雞就做好啦。雞肉鮮香入味，板栗粉糯香甜，還有香菇中獨特的香味，非常好吃又下飯，冷天吃它還能滋補暖身，隔三差五就給孩子做一鍋，暖胃滋補又強身，冬天不怕凍，做法也很簡單，適合全家人一起吃。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、雞肉切塊后加入配料拌勻先腌制20分鐘，這樣的雞肉更入味，燜出來味道更香。

2、板栗為了圖省事，這里直接生剝都弄碎了。切十字花刀放入水里煮沸再剝殼，這樣剝殼更容易。

3、這里燜的雞肉我們不需要額外添加一滴清水，因為配料中含有水分，雞肉中本身也含有油脂和水分，直接中小火燜熟即可，這樣燜出來的雞肉味道更香。

4、最后我們也可以撒點蔥花或者香菜做點綴提香。