大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

朋友圈經常會有很多朋友炫耀自己吃大閘蟹，作為一個北方人，平時很少吃大閘蟹，但是經常吃北方海里的梭子蟹。梭子蟹雖然沒有大閘蟹那么多黃，吃著也不那么香，但是梭子蟹吃起來特別的鮮，內陸人會說是海腥味，但是海邊人認為這是無與倫比的鮮味。一大口蟹肉吃到嘴里，那鮮嫩味道，讓人回味無窮。蒸螃蟹，冷水上鍋還是熱水上鍋？多數人搞錯了，螃蟹不鮮，不肥美！

廚娘有幸嫁到了美麗的海濱城市煙臺，在這里吃海鮮特別的便宜，還特別的新鮮，今年螃蟹的價格還不貴，半斤左右重的螃蟹45塊錢一斤，4兩重的40塊錢一斤，再小一點的就是30—40之間。但是，買螃蟹也不能只看大小，也要看肥瘦。我每次買螃蟹都是讓開飯店的表哥給買，因為他總是去市場買海鮮，有認識的熟悉老板，所以老板都是給挑肥的。每次表哥都會問我這次的螃蟹肥不肥，如果不肥就去找賣螃蟹的，基本上每次買的螃蟹都特別的肥。有很多朋友說，自己蒸的螃蟹蟹黃流一鍋，腿還都掉了，特別不美觀，招待客人時特別沒有面子。其實不是螃蟹不新鮮，只是蒸螃蟹的方法沒用對。今天，廚娘就與大家分享一下蒸螃蟹的正確做法，大家一起看看吧！

蒸螃蟹時，最忌直接上鍋蒸，多加這一步，螃蟹鮮香，不掉腿不流黃！買回家的螃蟹用水簡單的沖洗一下。其實，我們平時吃海里的螃蟹，一般都不會用水沖洗的，海里的螃蟹特別新鮮，越洗越臟，如果您心理上覺得螃蟹不干凈，還是沖洗一下吧！在上鍋蒸之前，取一個平時吃燒烤的鐵簽子，在螃蟹嘴里扎進去，然后左右移動筷子，直到螃蟹不動為止，這樣螃蟹就死掉了，在蒸的時候自然也就不會因為疼，而去掙扎掉腿了。螃蟹死掉以后，把它身上的橡膠皮套剪下來，不然皮套經過高溫蒸以后，會散發出很強的橡膠味，吃了對身體不好，它和大閘蟹身上的繩子不一樣，繩子可以一起蒸，但是梭子蟹身上的皮套在蒸之前必須剪掉的！

如果大家想吃帶黃的螃蟹，就選擇臍甲半圓形的母蟹，如果想吃味道鮮，肉多的螃蟹，就選擇臍甲是三角形的公蟹。這兩種螃蟹味道各有千秋，您可以根據自己喜歡的口味來挑選。

螃蟹處理好以后就可以蒸了，那么蒸螃蟹到底是應該冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸呢？答案是：冷水上鍋蒸，因為如果熱水上鍋蒸的話，螃蟹突遇高溫，蟹肉會收縮，蒸出來的螃蟹肉就不嫩了。鍋內加水，將螃蟹肚臍向上反著擺放在籠屜內，這樣蒸出來的螃蟹就不會流黃了。

螃蟹放入鍋中后，無需加蔥，姜等調料，更不需要加鹽，吃的就是螃蟹的鮮味！有的朋友會撒一些鹽，其實是不用的，海邊人吃螃蟹都是直接上鍋蒸，不加任何調料品，吃的時候也不會蘸什么生抽，米醋，當然螃蟹如果不新鮮，還是要蘸點姜醋汁吃，這樣防止壞肚子。蓋上鍋蓋大火蒸，上蒸汽后開始計時，根據螃蟹的大小蒸15-20分鐘，關火后再燜2分鐘，就可以上桌享用啦！

有關蒸螃蟹的方法就分享到這里，您也喜歡吃螃蟹嗎？您有其他蒸螃蟹的小技巧嗎？如果您喜歡廚娘的分享就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！

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