有沒有小伙伴和我一樣，每次饞酸湯肥牛時，都因沒有海南黃燈籠椒而不得不放棄。

酸湯豆花牛柳便是在此基礎上做的調整，都是易購買的食材，做法也極為簡單，味道卻驚人的相似，用它來過嘴癮再合適不過。

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牛柳代替了肥牛作為主角，雖需要切片和腌制，但口感緊實不松、鮮嫩無比，有過之而無不及。（當然如果想要省事也可以直接使用肥牛哈。）豆花更是入口即化，好嚼卻無渣，吸足了酸辣開胃的湯汁，恨不能馬上盡數吸入。

將豆花、牛柳連著酸湯和米飯混拌，舀一勺入口，就是大大的滿足。

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酸湯豆花牛柳

by KUNPPP

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·· 用料··

牛里脊200 內酯豆腐1塊

紅辣椒 4根 朝天椒 4根

豆瓣醬/火鍋料1湯匙 白醋 適量

料酒1茶匙 醬油1茶匙

姜4片 蒜 2瓣

金針菇2小把 油 適量

鹽 白胡椒 適量

花椒粉 1茶匙 泡椒5根

水淀粉1茶匙 香油 適量

糖 3湯匙

·· 做 法··

1 |牛柳切薄片，金針菇洗凈備用。

廚房叨叨叨：如果覺得牛肉不好切可以提前把它放入冰箱冷凍二十分鐘，變硬之后就好切了。

2 |將肉片洗凈后攥干，加入適量鹽、料酒、花椒粉、生抽、水淀粉，攪拌之后加入少量香油，放冰箱等十五分鐘入味。

3 |姜、蒜切末；泡椒、大紅椒、朝天椒切圈。

4 | 熱鍋上油，爆香姜蒜末和泡椒粒，放入一湯匙的豆瓣醬或火鍋料。

5 | 加入半碗高湯燒開后放鹽、白醋和 糖提鮮。

廚房叨叨叨：沒有高湯的話加白開水和少量雞精也可以。

6 | 煮開后用一只大湯匙，把嫩豆腐一勺一勺舀進鍋中，不要去翻動它。

7 | 將金針菇用手撕開，在鍋里擺成一圈，蓋上蓋子煮三分鐘。

8 | 待金針菇軟后放入腌制好的肉片，在湯中迅速劃開。

9 | 紅椒和朝天椒全部扔進去燒開，盛盤備用。鍋中倒入少量清油，燒出白煙后澆在完成的牛柳上即可。

對啦，拿來做拌面的澆頭也是一絕！

唯有愛與美食不可辜負，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇見都彌足珍貴。

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