蓮藕蘆筍木耳炒百合

明天就是大雪了，大雪是二十四個節氣的第二十一個節氣，也是冬季的第三個節氣。大雪顧名思義下雪的機會大了，在北方下雪量會增加，由于天氣寒冷，很多人減少了室外或者戶外活動，為了抵御寒冷，不知不覺中肉類吃多了。北方在室內有暖氣。這時候要多吃一些素菜，清熱解膩又能清理一下腸道垃圾。

這次分享一道適合冬天的素菜，用蓮藕、蘆筍、黑木耳和百合簡單炒一炒。蓮藕顏色白如雪，用來炒的蓮藕挑爽脆口感的，蓮藕能清熱解煩和健脾開胃，還能消食止渴。蘆筍是低糖、低脂肪和高纖維的健康食材，只因為這個特點，蘆筍經常被當作減肥的食材。黑木耳的營養價值高，黑木耳的含鐵量豐富，鐵元素是造血必不可少的元素，多吃黑木耳臉色紅潤氣色好。黑木耳的膳食纖維含量比較高，可以促進腸道排出廢物，清理腸胃和預防便秘。這道素菜還有新鮮百合，這兩年新鮮百合的價格貴了一些，但清炒百合很鮮甜。冬天比較干燥，多吃百合可以潤燥清熱和潤肺止咳。

這次分享蓮藕蘆筍木耳炒百合有口感爽脆的蓮藕和黑木耳，清甜的蘆筍和百合，四樣食材搭配起來清香誘人，吃起來口感豐富。這道菜制作簡單，把這四樣食材處理好，簡單炒一炒，是一道快手家常菜，我家人都很喜歡吃這道素菜。下面就來看看它的詳細做法。

【食材】 蓮藕 1節，蘆筍 100克，干黑木耳 30克，百合 100克，

蒜 3瓣，鹽 3克，淀粉 10克。

【做法】

1 用來做這道菜的食材，干黑木耳已經用水浸泡了，黑木耳浸泡以后容易清洗掉泥沙，蓮藕要挑選外表沒有損傷的，因為用了四種食材，所以蓮藕選小一點的，如果沒有新鮮百合，可以用干百合，把干百合泡軟。

2 切掉蓮藕的頭尾，把蓮藕切成薄片，有的蓮藕孔里有泥土，用小刷子把蓮藕孔刷干凈。百合切掉頭部，一片一片清洗干凈。

3 蘆筍切掉老的部分，把蘆筍切成小段，撕掉黑木耳硬質部分。

4 燒開水后，放入蓮藕片煮一下，要把蓮藕煮熟。

5 蓮藕煮熟后，放入黑木耳焯水，黑木耳不需要煮很長時間，煮沸就可以了。

6 炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，放入蘆筍爆炒幾下。

7 放入百合，把百合和蘆筍炒一會兒。

8 放入蓮藕片和黑木耳，把所有食材炒勻。

9 放鹽調味，并且放入水淀粉勾芡，所謂水淀粉就是10克淀粉和50毫升水拌勻做成的。

10 把所有食材炒熟，勾芡后這盤菜看起來亮晶晶，提升食欲。

【溫馨提示】

1雖然說蓮藕可以生吃，但我覺得蓮藕煮熟后再和其他食材炒勻，可以縮短炒的時間。

2 炒素菜要多放一下蒜蓉和油，這樣炒好的素菜有蒜香味，吃起來更有滋味。