每個后廚，幾乎都存在著一些道德缺失、品行不端、好吃懶做、脾性不好的人。這些人像“毒瘤”一樣，或影響身邊工作的每一個人，或給廚師職業帶來負面形象，對后廚有百害而無一利。如果你的后廚里有下面這十種人，最好不要讓他長期留在你的團隊。

傲慢的人

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傲慢的人在后廚中帶來的負面作用非常大！他們有一個最大的特點，就是總覺得自己無所不知、無所不能，在別人面前都有一種莫名的自我優越感，喜歡對別人的工作指手劃腳，并且不服從廚師長的管理和團隊的制度。

喜歡推脫責任的人

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一個后廚團隊里，總有這樣一些人，自己出了問題或是犯了錯誤時，總是會第一時間尋找替罪羊，并推卸責任給其他人。這樣的人，根本不能讓人放心把工作交給他。

性格浮躁的人

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這種急于邀功、做事不踏實的人，很容易破壞后廚團隊的協作和平衡，也容易帶動其他廚師與他一樣好大喜功，而少了腳踏實地的積累。長此以往，你的團隊里面能說的越來越多，能干的越來越少。

心懷嫉妒的人

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這類人，看到同事拿的工資比自己高，升職比自己快，就深深不忿。他們從來都不會對自己已經擁有的東西感到滿意，而是嫉妒別人的成就，不會發自內心地為別人取得的成績開心，而總是覺得別人是運氣好。當到了嫉妒的極點的時候，還會使黑招把能干的人弄走。

愛撒謊的人

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在一個廚師團隊中，撒謊成性的人極其危險，因為你永遠不知道他哪句話是真的，也無法相信他所說的每一個字，更不能放心把事情完全交給他做。這樣的人，不僅不能交付重任，連最起碼的信任感你也不能得到。

工作態度消極的人

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這種人，對工作、老大、和老板都會感到不滿。更糟糕的是，這種情緒還會傳染，當大家都在努力工作的時候，他就會傳播出各種擾亂“軍心”的能量。慢慢的，團隊中的所有廚師都會變得消極，整個后廚沒有人愿意積極工作。

喜歡攀比的人

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愛慕虛榮的人最大的特點，就是精神物質化，他們很大一部分精力，壓根就不放在自己的工作上，而是放在如何跟同事的攀比上。這種人，最不能接受同事的物品或工作成就比自己更好、更高，生怕被別人搶了風頭，還會暗中使壞來讓別人出丑，直接破壞了后廚工作的團結。

沒事就說閑話的人

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這種人，并不把精力放在工作的總結、自身的技術、和能力的成長上，而是放在對其他同事的評頭論足上，除了說后廚人員、餐廳服務員的閑話，就沒有別的事情可以干了。更有甚者，還在大家很忙的時候竊竊私語，讓其他人也跟著有樣學樣。

不合作不配合的人

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有的人，工作時不配合其他人工作，這在就餐高峰期要求出品速度的時候，無疑是一種障礙，會導致整個后廚怨聲載道，拖慢工作進度。長此以往，很多優秀廚師就會辭職，因為沒有人會喜歡跟沒有合作精神的人一起工作。

垃圾人

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所謂“垃圾人”，就是那些心理陰暗的人，他們在與別人發生意見分歧的時候，往往容易產生過激的行為和反應。例如對同事大打出手、甚至揮刀相向，這樣的事件數不勝數。因此，“垃圾人”無疑是后廚的一個定時炸彈，你不知道這個炸彈何時會爆炸。