在過去，老年人粗茶淡飯被認為是長壽之道。

但現實卻是：適當吃肉的人活得更久，嚴禁葷菜反而是有害健康！

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中老年人要吃肉

葷食是高血壓、高血脂、高血糖疾病誘發的罪魁禍首。

而現在，越來越多高齡者，被營養學家、中醫師建議“要吃肉”。

為什么呢？

“老人健康的關鍵，與其說是疾病，不如說是老化。若要抑制老化，粗茶淡飯不但沒有幫助，反會增加老化速度。”

2

年紀越大

越容易營養不足

每五位80到84歲的老人就有一位被歸類為“低營養族群”。85歲以上的人，則有1/3沒有攝取足夠營養。

原因是，老年人胃口變小后，三餐要是粗茶淡飯，熱量和營養素就會不足，免疫力因此下降。

營養不足，使得因心肌梗塞、狹心癥等心血管疾病死亡的風險變大。“若高營養族群的死亡風險是1，低營養族群的風險就是2.5倍”。

而且，不吃肉的人比兩天吃一次肉的人患癡呆癥的概率要高一倍！

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長壽老人的共同點：

愛吃燉肉

長壽之鄉沖繩的長壽老人，都有吃肉的習慣。他們基本上每天都吃肉，而幾乎沒有人患心血管系統的老年病。

他們喜歡吃肉，但制作方法卻與眾不同。不是頓頓炒肉、炸肉，而是把肉煮2～3小時后，在湯里加上蘿卜或海帶，然后再燉1小時才食用。

他們把這種菜叫“營養寶庫”。

這樣子的做法，肉經過長時間的燉煮，其不飽和脂肪的含量明顯增加，膽固醇含量會大大下降。

這種肉既含豐富的營養，又不會引起心血管疾病，是延年益壽的營養佳品。

由此可見，影響健康的原因并不是食物本身，而是人類的處理方式、食用量。

絕對禁吃葷菜，并不能保證健康長壽。相反，可能造成蛋白質等營養素供給不足，而最終加快衰老，導致死亡。

所以，每人都應安排合理科學的膳食，在葷食方面不應取偏頗態度，只有科學處理好葷素的關系，才能吃出健康，吃出長壽。

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延遲老化的飲食要點

紅肉白肉都要吃，但不多吃

老年人在吃肉（包括內臟）時，要掌握這樣一條原則：少量、多樣化。

肉食多樣化，可增添人的食欲。有人提出：“吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。”這話是很有道理的。

三餐份量要均衡

三餐份量平均分配，可以讓肝臟穩定合成白蛋白，使合成代謝反應安定運作。

充分攝取動物性蛋白質

動物性蛋白質食物含人體必需胺基酸，建議攝取量比國際飲食參考攝取量再多一些。

抗氧化食物可以清除體內自由基，減緩老化速度，比如一些深海的魚。

不要只挑軟的吃

咀嚼能力，反映身體的老化程度。

為了維持咀嚼能力，建議選擇適當食物，每口食物慢慢咀嚼。

維持口腔環境的清潔

每半年到牙醫那報到一次，檢查牙齒、洗牙，保持口腔環境清潔，以維持咀嚼能力，減少心腦血管疾病的并發癥風險。

每周下一次館子

50歲以后，建議大家積極創造想吃的欲望。就算一個人，也可以到不同的餐廳用餐，變換口味。

一周一次，穿上最喜歡的衣服，帶上伙伴們，出門享受年輕！

多燉少炒

在蒸、炒、燉、煲等烹飪方式中，最適合中老年人的是燉和煲。

所以大家別再光吃素了，飲食葷素均衡才是健康關鍵，不要再吃錯了！

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