要吃飯了,不準吃零食。吃了零食,正餐吃不下… 零食總是讓當媽的嫌棄,深怕寶寶吃了零食,吃不下飯等等。

其實換個思維,將“萬惡”的零食也變成菜肴如何? 也就是不把零食當敵人對待,它或許也是美味佳肴的有功人員。與其禁止,不如開放,有限度的包容,大人輕松,小孩子也欣然接受,還滿足愿望是吧!用什么零食,先別偷看,耐心看完,謝謝。

皮蛋瘦肉粥,家喻戶曉,用的是最經典廣式煲粥方法,濃稠的廣東粥,幾乎接近“無米”式,入口即化。這道粥里,皮蛋與瘦肉是靈魂。皮蛋在中國的歷史悠久,卻在外國人眼里是最惡心的食物,深深打擊我們美食的玻璃心,這么美味的食材。

瘦肉與雞肉對比,相信在這“非常時候”聰明采買官,大都會選擇雞肉。雞肉肉質較豬肉軟,在料理上也有所不同。

在茶餐廳點廣東粥,上菜時會搭配一小碟“薄脆片” 它是小而薄的面片炸熟的,一碗粥里來上幾片,酥脆配上粥的濃郁,簡直是“好粥到” 油炸物是有點偏熱,媽媽也是常常告誡少吃的食物之一,而將油炸的薄脆片加在粥里,先有酥脆口感,浸泡一會兒后,軟而不爛,與粥太搭了。

薄脆片在餐廳是挺方便的,在家做廣東粥,不太可能再自己炸。這時可大大方方拿起薯片,捏不捏碎都行,加入粥里,有炸薄脆片的感覺,這一碗端上桌,可以讓小朋友適量添加,他們會很樂意幫忙,光盤是必然的。媽媽再也不用喊著“不要吃零食” 加入料理中,正大光明“吃” 高不高興呀!

〈材料購買〉

雞腿肉或雞肉皆可、皮蛋、蔥、薯片、米飯

〈具體做法〉

|步驟|

皮蛋剝殼切塊,大約一個蛋切八瓣。

雞腿肉去骨切丁,大約1.5公分左右正方,(雞肉易熟,可適當大一點)用鹽、生抽、糖、胡椒粉、料酒、淀粉抓腌半小時,再拍上干淀粉反潮。蔥切成蔥花。

蔥白下鍋爆香,加入皮蛋煎一下。皮蛋表皮凝固后放“自來水高湯” 皮蛋煎過,才不易煮爛掉,味道融入湯中,是天然高湯。水開,加入米飯。

ps: 用米飯煮粥,比生米快,而且如果有隔夜米飯,也是很好消滅它的方法;用生米的話,米要事先泡一個小時,放入后煮的時間比米飯時間要長半個多小時。

是皮蛋粥煲出濃稠狀時,關小火,將雞肉一個一個趕下粥里,利用低溫養熟的雞肉比大火硬“拗”的來的綿軟哦!待雞肉翻滾變白,差不多就完成,來點味極鮮與胡椒粉調味。

小朋友盼望的零食來了,皮蛋雞肉粥裝在碗里,捏碎薯片放在上面。就像福州人吃鍋邊配油條一樣舒服。