北京首家農村老年配餐中心什么樣？記者現場體驗——

12塊吃一天 橋梓鎮老人有福了

“送餐員”小王正在分揀餐盒準備送餐。

程桂明老人正在吃午餐。

農村失能、獨居老人不方便做飯怎么辦？高齡老人想換換口味吃點新鮮花樣，誰來滿足？這一切，有了新的可能。日前，北京首家農村老年配餐中心在懷柔區橋梓鎮正式運營。為當地每個村的老年人，尤其是失能、高齡、獨居老人提供“送餐上門”服務。

記者調查發現，配餐中心的投入運營方便和豐富了基層老人生活。同時也需繼續優化配送時間和效率，改善細節更好提升服務質量。

■體驗

有葷有素有主食

15分鐘送到家

上午10點10分，“送餐員”小王從中型配餐車上小心翼翼找到七盒飯菜，輕輕放進保溫箱中，發動電動三輪車，向北宅村魏福久老人家中開去。這是她最近剛剛“上崗”的新工作——給村里四戶訂餐老人送餐。

“大爺，您今天的午餐送到了，給您放桌上了。”駛過村街口、穿過小巷、再爬上一個小土坡，5分鐘后小王便將寫有“魏福久”名字的飯菜送到了老人家中。

魏福久今年91歲，老伴93歲。由于年齡已高，兩位老人平時的飯菜都是由兒子、兒媳婦每天做好送來。聽說要辦老年配餐中心，可以“送餐上門”時，魏福久當時就決定給自己和老伴訂了餐。“我兒子兒媳婦都七十來歲了，每頓送飯挺折騰，還不如訂餐省心。”魏福久說，吃了十來天訂餐后發現，餐食種類比較豐富，價格也不貴，每天午飯晚飯兩頓，兩位老人共24塊錢。

采訪當天，魏福久的保溫飯盒中盛滿了清蒸魚片、腐竹芹菜、清炒蘿卜、饅頭、米飯，還有疙瘩湯。“一葷兩素兩主食，一直都這樣。”而從配餐中心到魏福久家用時約15分鐘，不論是中型送餐車還是小王的電動車，每個運輸環節都有專門的保溫設備。

包括北宅村在內，目前老年餐配送中心的服務范圍已覆蓋橋梓鎮每一個村莊。所有困難、失能和有需求老人，都可報名享受配餐送餐服務。而在配餐中心所在地的紅林村，不少村民干脆直接去到現場吃飯。“中心就在咱們村里，來到中心吃飯很方便，吃完飯還可以在旁邊的養老驛站下下棋，做做理療放松，條件是真不錯。”82歲的紅林村村民丁學真說。

據初步統計，從11月11日農村老年餐配送中心試運營至今，已有超過200位村民報名訂餐，并享受到配餐送餐服務。飯菜價格也相對便宜，目前定價是普通老人午餐7元、晚餐5元；低保、殘疾等老人午餐6元、晚餐4元。

■實踐

訂餐配餐補需求

“送餐小哥”帶就業

橋梓鎮為什么要成立農村老年配餐中心？據了解，這背后既有當地各村高齡、失能、獨居老人們的強烈需求，也有補齊現實中養老服務質量的考慮。

“這兒的飯挺好，我就訂了中午一頓飯。”65歲的獨居老人程桂明笑著說，自己常年腿腳不利索，過去還能湊合著做點飯菜，現在年紀大了就很不方便。“剛開始我就訂了一個月，過幾天期滿后還要續費！”

和程桂明情況類似的老人不少。橋梓鎮社保所工作人員介紹，各村60周歲以上的老人占總人口的25%左右。“我們調研過多次，不少老人有解決午餐和晚餐的實際需求，所以成立了老年餐配送中心。”

此外，成立農村老年餐配送中心的背后，也是為了補齊農村養老服務的“短板”。

“我們把助餐作為農村養老服務改革試點任務。雖然懷柔共有城鄉社區養老服務驛站64家，已開展助餐服務的有45家，每月也向5.5萬人次提供助餐服務。但養老服務驛站存在選址難、建設成本高等問題，無法覆蓋所有的社區、村。”懷柔區民政局相關負責人介紹，在這樣的現實下，需要探索出新的模式解決助餐問題。因此，懷柔在政策上給予配餐中心建設、餐廚設備、餐車一次性補貼，在運營過程中根據具體配送情況給予送餐補貼和餐費補貼，通過“中央廚房+社區配送+老年人家庭”等方式，逐步探索解決養老助餐問題的經驗模式。

“訂餐配餐方便老人，送餐也帶動了本地人就業。”橋梓鎮相關負責人介紹，包括負責北宅村送餐的小王在內，目前入村入戶的送餐員都是本地人。這樣考慮的原因主要是，本地人對本地交通、道路和住戶情況熟悉，能夠盡量保證配送安全和效率；另一方面，能夠提高他們的收入待遇，“送一個餐賺幾塊錢，長期做下去也能補貼家用。”

■亮點

餐盒一日兩消毒

菜譜一周不重樣

如今，老人們吃過飯后無需自己清洗餐具，只需將飯盒扣上放在家中即可。每天，負責送餐的“小哥”都會將餐盒收好送回配送中心統一洗涮消毒。“每天消毒兩次，盛裝午飯之前要消毒，晚上統一收回后還要消毒。”

據介紹，為了保證飯菜質量，老人們的餐食由有資質的公司加工為半成品后密封送到鎮送餐中心的廚房，再加熱分餐給老人們。記者在配餐中心的廚房內看到，地板干凈整潔、廚具擺放有序，整個加工過程也規范衛生。

擁有18年從業經歷的呂師傅是配餐中心的廚師。整個分餐、配餐的過程，他都會參與。每天早上6點多，呂師傅都會到達配餐中心，為老人們準備一天的餐食。“兩個方面非常重要。第一個就是衛生，生熟一定要分開，各個環節都要保證操作規范；第二就是洗涮消毒和配送，食品安全不能開玩笑。”

而在配餐中心用餐區的墻壁上，食譜宣傳欄十分顯眼，上面貼滿了“一周食譜”。每張A4紙大小的粉紅色食譜上，對應的是周一到周六每天的飯菜，具體到了葷菜、素菜、湯和主食的名稱。以12月7日的菜譜為例，當天全鎮參與訂餐的老人們的飯菜是：宮保雞丁、燉豆泡、燒二冬、雞蛋湯，主食是米飯和花卷。

“飯菜一天一個樣，不帶重樣的。”82歲的老人肖正中說。配餐中心相關負責人介紹，配餐中心在考慮營養搭配的基礎上，一共為老人們準備了20余種菜譜。而在平時，配餐中心也會每周提前征求老人們的意見，根據老人的喜好和要求制定菜譜。

■展望

進一步優化效率

經驗將向外推廣

“周日能不能也送餐啊？我可以點單嗎？”經過一段時間的運行后，有一天一位老人突然打電話詢問。橋梓鎮相關負責人介紹，考慮到個別老人的生活需求，部門立即和配餐中心負責人溝通商量，制定推出了“我的小灶”項目。“當然，‘我的小灶’的餐飯種類和價格會比平時稍微提高一點，但也讓老人吃得更舒心了。”

“確實很方便，省心！只是有時候上午10點剛過，人就把午飯送來了。有點早了。”采訪中也有老人提出，雖然餐盒是保溫盒，但飯菜放到中午溫度也會降低，可否調整一下送餐時間點。對此，橋梓鎮相關負責人介紹，目前整個配餐還處于前期運營的階段，不僅送餐時間，包括菜譜等等，將在后期不斷優化，保證配餐的時間、質量和效率。

而配餐送餐的時效和效率，正是試點開始前相關部門關注的焦點之一。據介紹，早在配餐中心正式運營之前，懷柔就制定了《懷柔區居家養老助餐服務項目送餐監管方案》，規定了送餐的標準和相關要求。

如今，每一個“送餐小哥”的送餐時間和軌跡，都記錄在了App上。“小哥”送餐服務的過程，將納入監管體系，通過信息化手段對老年人送餐就餐情況進行實時記錄。

與此同時，送餐記錄也會作為送餐服務流量補貼的重要依據。懷柔區民政局相關負責人介紹，送餐服務過程的監管，實現了大數據管理，保證政府補貼的準確性和養老服務的可追溯性，更保障了項目過程留有痕跡。在未來，懷柔區將在橋梓鎮農村老年配餐中心試點的基礎上，總結經驗，逐步向其他鎮鄉、街道推廣養老助餐服務。

本報記者 李松林 文并攝

責任編輯：房家梁