5道適合冬天的煲仔菜

冬天，我家比較喜歡做煲仔菜，可能大家會想到在廣東這一帶用砂鍋做的菜，是的，有時我會做砂鍋菜，但煲仔菜的范圍更廣泛，有時會把肉類或者素菜類直接放進鍋里，把肉類或者素菜類燉熟，或許煲仔菜更應該叫做燉菜。煲仔菜做好以后一整鍋端上桌，聞著都能感受到溫暖，吃著暖胃又暖心，冬天的餐桌有這樣的煲仔菜，其他菜都成了配角。天氣越冷我家人越喜歡吃煲仔菜，每次做了一大鍋都會吃個精光。下面介紹5道適合冬天的煲仔菜。

第一款 冬菇豬肉釀豆干煲

【冬菇豬肉釀豆干煲的食材】豆干500克，豬肉 300克，干香菇 30克，

蘿卜 1根，蔥1根，生抽 2勺，料酒 1勺，鹽 適量。

【冬菇豬肉釀豆干煲的做法】

1 做這道菜要先準備釀豆干的食材，豬上肉和干香菇，干香菇要用水浸泡，把干香菇泡軟，把豬肉切塊后，豬肉和香菇一起剁碎，用鹽、生抽和料酒拌勻。

2把每一塊豆干對半切開，把豆干從中間用刀割開。

3把香菇豬肉餡塞進豆干里面，這里要注意不要放太多餡料，豆干沒有彈性，不能塞很多餡料的，把所有豆干都放入香菇豬肉餡。

4 平底鍋放油，把豆干有肉餡的一面煎成金黃色，然后把豆干兩面煎一下。

5把蘿卜削皮切滾刀塊，把蘿卜塊和水一起放進煮鍋里，煮沸后轉小火煮15分鐘。

6把煎香的香菇豬肉餡釀豆干放進煮鍋里，把香菇豬肉釀豆干蓋上蓋子煮沸后燜10分鐘，放鹽調味，撒上蔥粒就可以了。

第二款 豬肚雞煲

【豬肚雞煲的食材】豬肚 1個，雞 半只，姜 2片，胡椒粒 一把，枸杞少許，

鹽和淀粉 適量。

【豬肚雞煲的做法】

1豬肚就是豬的胃，要把豬肚洗凈其實并不難，先把豬肚旁邊的脂肪用剪刀剪得干干凈凈，用鹽和淀粉反復搓洗，洗3遍把豬肚洗得沒有任何味道。

2 把半只雞去掉內臟，挖掉雞的肺部，把雞洗凈后放在豬肚里面。

3 用牙簽把豬肚縫起來，這樣煲的過程中，保持雞肉嫩滑不會柴。

4 把雞腿、姜片和水放進湯鍋里，一定要放胡椒粒，胡椒粒拍碎，把豬肚雞放進湯鍋里。

5大火燒開后轉中小火煮1個小時，把豬肚煮得軟爛。

6豬肚雞煲煮好后，關火后撈起豬肚雞，把豬肚切小片、雞斬塊放進湯鍋里，放點枸杞煮沸，放鹽調味就可以了。

第三款 胡蘿卜玉米雞翅煲

【胡蘿卜玉米雞翅煲的食材】雞翅 8只，胡蘿卜1根，玉米兩根，姜2片，蒜2瓣，

南乳 3塊，生抽 10毫升，料酒 10毫升，砂糖 10克。

【胡蘿卜玉米雞翅煲的做法】

1 準備做胡蘿卜玉米雞翅煲的食材，把胡蘿卜削皮切滾刀塊，玉米切小段后，對半切4小塊。雞翅把毛刮干凈，然后清洗干凈。

2 炒鍋放少許油，把雞翅煎一面成金黃色，翻面煎另一面。

3 把雞翅煎得表面金黃，放入南乳、料酒、砂糖和生抽，把調味料和雞翅炒勻。南乳是廣東特色的醬料，南乳是用紅曲發酵而成的豆腐乳。

4煮鍋放入胡蘿卜和玉米以及少許水，煮沸后用中小火煮15分鐘。

5煮好胡蘿卜玉米以后，放入煎好的雞翅，蓋上蓋子燜5分鐘。

6 燜好雞翅后，試試味道，如果淡了放點鹽調味，撒上蔥粒即可。

第四款 鮑魚蟹煲

【鮑魚蟹煲的食材】大閘蟹 2只，鮑魚 4只，玉米 1根，山藥 1根，板栗南瓜半個，

花菜 適量，蒜 3瓣，生抽 2大勺，料酒 1大勺，砂糖1小勺，，鹽少許。

【鮑魚蟹煲的做法】

1做鮑魚蟹煲可以用大閘蟹，也可以用肉蟹，這次用了很多膏的大閘蟹，把大閘蟹放進水里，加入一些料酒和鹽，料酒可以去腥，等大閘蟹不亂動了，用刷子刷一下大閘蟹，把大閘蟹的腹部蓋子拿掉，打開大閘蟹的蓋，清除大閘蟹的鰓， 把1只大閘蟹分成兩份，大閘蟹的蟹鉗用刀拍裂開，大閘蟹的鉗子等裂口沾上淀粉。

2 琺瑯鍋里放油，爆香蒜蓉，放入大閘蟹炒幾下，把大閘蟹炒至轉色盛起。

3 琺瑯鍋放油爆香蒜蓉，放入花菜翻炒片刻。

4 放入玉米、山藥和南瓜炒勻，加入適量水和鹽，蓋上蓋子用重小火燜煮10分鐘。

5 放入大閘蟹和鮑魚，蓋上蓋子煮10分鐘。

6 鮑魚不需要煮太久，把鮑魚和大閘蟹煮熟，淋入生抽，撒上蔥粒就可以端上桌了。

第五款西紅柿燉牛肉

【西紅柿燉牛肉的食材】牛肉 400克，西紅柿 4個，洋蔥 1個，姜2片，蒜 2瓣，料酒1大勺，生抽 2大勺，番茄醬 1大勺，砂糖和鹽適量

【西紅柿燉牛肉的做法】

1 準備做西紅柿燉牛肉的食材，西紅柿可以多放一些，牛肉選用了牛肋條肉。

2 牛肉和清水一起煮，煮沸關火，牛肉去掉血沫后切小塊。

3 炒鍋放油炒洋蔥片，把洋蔥炒出香味，炒至透明。

4 放入牛肉塊炒，把牛肉炒一會兒，加入料酒、生抽、番茄醬炒勻。

5 放入西紅柿塊， 把西紅柿和其他食材炒勻。

6 放入一碗水蓋上蓋子用中小火燜煮20分鐘，把牛肉燉軟爛就可以端上桌了。

這5道菜都是非常美味的，都可以蒸鍋端上桌，在寒冷的冬天一鍋好吃食材又豐富的菜，吃著渾身暖和，整個冬天都可以換著做這些煲仔菜。